奶茶芋泥饱饱碗

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颖涵的快厨房
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hi 我是颖涵 你们知道今夏爆火的饱饱碗么，总之在小红薯上我真的是被刷屏了，其实就是奶茶隐藏菜单各种加满料！ 除了珍珠芋圆啵啵这些常规圆子，因为在碗中不用考虑吸管能不能吸进去，还有白玉圆子，布丁，奶冻，仙草，芋泥球，血糯米球...... 有的还会加很多时令水果，组合在一起，就是比水果捞还丰富的水果饱饱碗，真的是喜欢什么加什么！ 组合起来美美的视觉盛宴一碗下去真的饱到不行，所以我在想饱饱碗的名字由来应该就是这样吧！ 虽然网上爆火，但搜了下附近叫外卖的还真没有，很多都是网红店和私房甜品店在买，但其实我们自己在家来上这么一碗真不是什么难事，这个世界对懒人和手残党还是很有好的，这里边的大部分食材某宝都有半成品的！ 当然我要这一期都组合半成品感觉有点对不起大家，所以就做了一些还是现做比较好吃的东西，你们要是犯懒就都用半成品来组合吧！

饱饱碗的用料

布丁粉 适量 烧仙草粉 适量
牛奶 500ml 红茶 适量

饱饱碗的做法

奶茶芋泥饱饱碗的做法图解1

步骤1

布丁粉的半成品有很多口味如草莓、芒果可可... 奶茶店里用的都是鸡蛋布丁 每个品牌的用量不一样按照说明书就可以了 我的这个粉水比是1:6 水烧沸后加入布丁粉搅拌均匀加热2分钟 倒入模具晾凉冷藏
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解2

步骤2

烧仙草也有半成品 我用的这个粉水比1:10 水沸加粉搅拌均匀冷却晾凉冷藏
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解3

步骤3

珍珠和三色芋圆操作是一样的 水沸下入煮到全都飘起捞出放入冰水浸泡 （冰水浸泡会让圆子们口感更加Q弹）
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解4

步骤4

不用考虑糯米粉和水的用量 边搅拌糯米粉边加温水直到可以揉成光滑的面团 （白玉圆子可以做无糖的也可以做有甜度的，口味可以根据自己喜欢的甜度事先将白糖调和在温水中，做出来的圆子就是甜甜的白玉圆子啦）
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解5

步骤5

分割成小块揉成光滑的小球按扁
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解6

步骤6

同样是水沸下入煮至漂浮捞出放入冷水浸泡
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解7

步骤7

做芋泥最好吃的一定要买荔浦芋头 去皮蒸熟蒸压成泥
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解8

步骤8

好的荔浦芋头会有天然的藕荷色，如果想让芋泥颜色更好看，可以添加紫薯粉来调色 按照自己的口味加砂糖 为了让芋泥奶香味更足还可添加少量淡奶油 淡奶油的量根据想要芋泥的稠度调整就好
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解9

步骤9

搅拌均匀揉成小球 PS：为了让小球形状更好可以单独包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，这样就会有定型的效果哦
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解10

步骤10

血糯米蒸熟加炼乳搅拌均匀揉成小球 （PS1：和芋泥一样可以单独包裹保鲜膜冰箱冷藏定型！ PS2:血糯米不等于紫米哦！血糯米是有颜色的黏米所以蒸熟有天然粘性软软糯糯，千万不要买错哈）
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解11

步骤11

500毫升牛奶加入红茶煮出茶香后加适量砂糖调甜度 （PS：红茶奶冻的茶香味取决于你用什么红茶，我用的正山小种，香气浓郁做奶茶特别适合）
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解12

步骤12

奶茶稍至晾凉过筛倒入容器
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解13

步骤13

加5g泡软的吉利丁片搅拌至完全融化 放入冰箱冷却至凝结 （模具可以直接用牛奶盒子，废物利用还环保～）
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解14

步骤14

把想吃的各种食材都准备好后 就可以按照自己的喜好组合啦 我的这一份是：糯米团、芋泥团、珍珠和三色芋圆、奶茶冻、白玉圆子 这一碗实在太满了我就不加水果啦
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解15

步骤15

超丰富的饱饱碗就做好啦～
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解16

步骤16

盖子一盖携带超方便 做好了放冰箱冷藏再吃更好吃～
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解17

步骤17

吃的时候现淋入一杯奶茶
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解18

步骤18

怎么样 这一碗物料够丰富不
奶茶芋泥饱饱碗的做法图解19

步骤19

本来想做小熊布丁的饱饱碗 买来后没想到小熊模具这么大 于是我就组合了一碗巨饱碗～

饱饱碗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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