黑糖珍珠舒芙蕾松饼

黑糖珍珠舒芙蕾松饼

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集合了两大爆款元素：黑糖珍珠和舒芙蕾松饼，再加上半流动的奶油，这个组合看着就好吃啊，实际也确实好吃 松饼直接用2蛋戚风的方子差不多的，你也可以说是煎戚风了，但是我觉得跟戚风还是有所不同的，松饼的中间部分会更嫩，接触锅底煎面又有点焦香的感觉，可能加热时间短，含水量更高，但是回缩也比较厉害，等到我磨磨蹭蹭要拍照的时候已经缩小好多了，口感和外形都要趁热

黑糖珍珠舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 45g
玉米油 20g 牛奶 30g
细砂糖 25g 盐 0.5g
珍珠 70g 黑糖 40g
水 60g 淡奶油 100g
糖粉 7g

黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法

黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

滚水将珍珠煮25分钟左右，捞起，冲一下凉水
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

另起一小锅，倒入黑糖和水，边煮边搅拌融化，倒入珍珠继续煮，煮至汤汁变粘稠即可
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

打发奶油： 淡奶油加糖粉打发至6成，打发到图中这个程度，开始出现形状，但是还是能流动
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

制作舒芙蕾松饼： 面糊制作步骤就跟戚风一样 1.蛋黄中加入玉米油，加入牛奶
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

蛋清中加入盐，打发至粗泡，再分3次加入糖打发至提起打蛋器出现大弯钩的状态
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

取一半蛋白霜混入蛋黄糊
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

平底锅抹一层黄油，舀入面糊，在旁边加一小勺水，盖盖小火焖2分钟
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

翻面，继续小火焖2分钟即可
黑糖珍珠舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

组合：这个松饼趁热吃最好啦，倒入奶油，倒入黑糖珍珠，甜蜜的发胖陷阱啊

黑糖珍珠舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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