舒芙蕾松饼

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超级松软香甜可口的日式舒芙蕾松饼，口感非常轻盈，绵密中带有一点点湿润，搭配着水果蓝莓和适量的奶油，再加上香脆可口的谷物麦片，一上桌小朋友都抢着吃，记得第一次做时，家里小朋友一口气吃了6个，简直好吃到爆棚。商场一个卖35元，还没有自己在家做得好吃，自己做得香甜松软，比商场卖得要好吃。 舒芙蕾起源于中世纪的法国，之后风靡于日本，也被称为日式舒芙蕾班戟（Souffle Pancake），就是流行的舒芙蕾厚松饼，区别在于舒芙蕾外观十分饱满好看，口感轻盈柔软，出炉后需尽快食用，否则会塌陷，所以也有人说舒芙蕾是三分钟美食。而相对于法式舒芙蕾，日式舒芙蕾松饼造型更加千姿百态，在舒芙蕾的基础上再增加其他的摆盘和装饰。

舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 1个 细砂糖 15克
低筋面粉 20克 牛奶 15克
奶油 适量 蓝莓 适量
谷物麦片 适量

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

准备好所有的材实，鸡蛋分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆中
舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

蛋黄放入一个打蛋盆中再加入牛奶
舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀
舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

再筛入低筋面粉
舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

同样的用手动打蛋器搅拌均匀
舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

蛋清用电动打蛋器打至粗泡
舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡
舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合
舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

再倒回剩余蛋白霜中混合均匀
舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

卡特马克不粘锅放到电陶炉上开最小火热锅后，刷一层薄油。如果没有电陶炉就用煤气炉，开最小火就好， 这次用到的这款锅是德国进口麦饭石，防钢铲，半年不会破坏涂层。不粘效果非常好的，所以只需要刷薄薄的一层油就好，如果你用的锅不粘效果没那么好就要多多刷点油，这样才不会待会翻面时粘锅了
舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

一勺面糊放入锅中，一次能放三个
舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

然后再倒入几滴清水。这里加入清水主要是要保持松饼的湿度，所以必需加一点点水，不能加太多，几滴就好。
舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

盖上盖子焖3分钟
舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

再翻面焖3分钟即可，这个锅厚底薄壁导热更均匀，焖好翻面过来上色很均匀
舒芙蕾松饼的做法图解15

步骤15

最后出锅摆盘，加入适量奶油，蓝莓，还有谷物麦片做装饰，再在表面筛上糖粉即可

舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 VIFC_JIE 编写，未经授权不得转载

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