女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司

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今天我和大家分享一款特别适合女性补品的面包， 它的主要成分有红糖、核桃仁、葡萄干。 【营养成分和功效】 红糖的营养成分众所周知，具有一定的矿物质，还含有微量元素和维生素，对人体有一定的保健的作用，平时喝一点红糖水有一定的暖胃的效果，对于女性来说能够预防痛经，传统的红糖是如何炼制而成的呢?首先当天收割的新鲜甘蔗经过清洗，切碎，碾压出汁后，去除纤维等杂质，后用小火熬煮，历经“五榨三滤两浮一沉”，总耗时大约10-12个小时，最后将熬煮成的红糖水舀入模子，冷却成型而成。红糖中保留了更多甘蔗中的营养成分，所以红糖的营养价值比白糖更高，功效更为显著。 【黑糖的由来】 红糖熬煮的时间越长，红糖的颜色也就越深，所以颜色深的红糖，也被叫做黑糖。 【黑糖果仁吐司介绍】 软到弯腰的面包，每片混合着红糖+核桃+葡萄干，太好吃啦，越嚼越香。重点是一点不甜，推荐撕着吃，不能再幸福啦。我直接分享两个吐司的量，一个真的不够吃，因为我只有一个450克容量的吐司盒，所以另一个用8寸蛋糕模具做了环形吐司，味道都是一样的，关于8寸蛋糕模具吐司的制作方法在我前面的菜谱里写过，大家有兴趣可以往前翻。 这款面包方子含水量大，新手宝宝不用担心，整形时可以撒少量面粉，不需要擀面杖双手轻拍按压即可。
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女性最佳补品级面包的用料

【中种面团】 高筋面粉 350克
水 200克 酵母 3.5克
【主面团】 高筋面粉 160克
红糖 75克 酵母 2克
盐 6克 鸡蛋液 25克（主面团用）+25克（表面装饰用）总体相当于1个鸡蛋
黄油 50克 水 80克
葡萄干 100克 核桃仁 50克
【装饰部分】 红糖 少许
杏仁片 少许 蛋液 剩余的25克

女性最佳补品级面包的做法

#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解1

步骤1

制作中种面团，酵母溶于水，加入面粉揉成团，不粘手即可。 当天做：盖上保鲜膜，放入烤箱28度发酵，加一杯开水，发酵到2.5倍大。 隔天做：揉好盖保鲜膜，冷藏发酵一夜。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解2

步骤2

中种面团做好，将所有食材准备好！
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解3

步骤3

主面团食材除黄油+核桃+葡萄干，其他材料加所有中种面团全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开2档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解4

步骤4

面团呈延展性，破洞处边缘略光整，这个阶段加入黄油。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解5

步骤5

加黄油，继续开2档揉直到黄油吸收。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解6

步骤6

转4档揉8分钟，停机取出一块面团，拉出手套膜。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解7

步骤7

核桃切碎和葡萄干加入面团中，2档揉2分钟取出面团。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解8

步骤8

面团揉圆放在盆里，这个面团水份大，可以用刮刀刮盆壁防止粘手，盆壁喷油，盖上保鲜膜，28°发酵30分钟，里面放一杯沸水。如果室温发酵大概2小时发酵到2倍大就可以。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解9

步骤9

一次发酵好后，手沾少许手粉，在面团捅洞，不回缩不塌陷就是发酵适中。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解10

步骤10

面团均分成2份。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解11

步骤11

面团水份大粘手可以用手粉和刮刀整形即可。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解12

步骤12

将每个大面团分别分成一个4等份的圆面团（用于吐司模具）和一个5等份的圆面团（用于8寸蛋糕模具），盖上保鲜膜，松弛20分钟，如果是两个450g的吐司盒，就将每个面团分别分成4等份即可。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解13

步骤13

面团用手轻拍变大，翻面按压成长方形，中间放一点红糖。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解14

步骤14

左边向中间折过来压实。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解15

步骤15

右边叠加。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解16

步骤16

面团按压轻拍，宽度大概和吐司模具一样，中间撒红糖。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解17

步骤17

由一边卷向另一边。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解18

步骤18

卷成这个样子底部收尾即可。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解19

步骤19

4个一组放入吐司盒。
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步骤20

另一份是5个一组放入蛋糕模具。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解21

步骤21

进入烤箱二发，36℃，放一杯沸水，发酵80分钟左右，直到9分满。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解22

步骤22

发酵好顶部刷全蛋液。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解23

步骤23

用剪刀给面团中间剪开，撒红糖和杏仁片。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解24

步骤24

烤箱180℃最下层，烘烤45分钟，10分钟左右观察上色，盖上锡纸继续烘烤。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解25

步骤25

45分钟后出炉。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解26

步骤26

正面上色不错！
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解27

步骤27

侧面纹理和颜色也很好。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解28

步骤28

切开看看，红糖分部规则。
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解29

步骤29

环形蛋糕模具出来的吐司也不错哦！
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解30

步骤30

我们可以开吃喽！
#我们约饭吧#女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法图解31

步骤31

一片一片真是好吃！

女性最佳补品级面包的烹饪技巧

吐司出炉后脱模晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，吃的时候室温放置30分钟左右就好啦。千万不要冷藏（面包会老化不好吃了）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 Queen幸福滋味 编写，未经授权不得转载

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