一盘就解决一顿的荷叶饼夹卤牛肉

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十八碗饭

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这道菜有主食，有肉，又有菜，算是比较平衡了，请客拿出来也很好看。做起来如果材料都提前卤制好，腌制好，就蒸一个荷叶饼还是比较快的。夏天吃起来不用炒，不用炸，配碗粥，妥妥的一顿晚餐解决啦～
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荷叶饼夹卤牛肉的用料

面粉 250克	发酵粉适量
菠菜汁小半碗	卤牛肉 200克
醋腌白萝卜片 10片左右	小葱 2根
大蒜 2瓣	小米椒 3个
香油 3-4汤匙	盐适量

荷叶饼夹卤牛肉的做法

步骤1

面粉加水，菠菜汁，酵母粉，揉成面团，等30分钟到1小时发酵成面团两倍大。

步骤2

揉成长条，切成均等的小剂子。

步骤3

擀成牛舌状，在内侧刷油，对折成半圆形

步骤4

在半圆形的中心按一个点，然后两点一直线，用干净的小梳子压，压的要深一点否则蒸出来花纹不明显。我的梳子有个齿弯了，大家将就着看。将荷叶饼放入蒸笼里大火蒸20分钟，关火，等五分钟揭盖子。

步骤5

蒸荷叶饼的时候来准备夹心的材料，卤牛腱子肉切成薄片，白萝卜切成薄片，放白醋，一点糖，水，腌一晚，我的是提前腌好的。小葱，小米椒切碎，大蒜切成末，加入盐，鸡精，麻油搅拌均匀，小碗盛出。

步骤6

荷叶饼蒸好了出锅，摆盘。

步骤7

哒哒，做好啦！把肉夹在饼里，夹上调料，味道清爽，香美！

荷叶饼夹卤牛肉的烹饪技巧

蔬菜汁蒸出来的面食会偏黄，这是没有办法的事，除非用色素，否则很难保证鲜绿色。我的卤牛肉是自己做的，要是没时间做可以买。切之前可以放冰箱冷冻20分钟，切起来会容易些。酵母粉大家用的牌子不一样，我就没有写用量，但是酵母粉需要用温水化开，天热的话半小时就发酵好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

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