荷叶饼夹肉

2.6万 浏览 78 收藏
收藏
wiwiwi
wiwiwi wiwiwi
＋ 关注

荷叶饼夹肉的用料

荷叶饼：面粉 200g 水 110g
酵母 2g 玉米油 少许
小炒肉：里脊肉 250g 芽菜 100g
青红辣椒 各1根 葱末、姜末 适量
老干妈辣酱 1勺 生抽 1勺
盐 适量 料酒 1勺
生粉 少许

荷叶饼夹肉的做法

荷叶饼夹肉的做法图解1

步骤1

酵母溶于温水中静置几分钟后与面粉混合均匀。水不要一次全部加入，预留10g，视面粉吸水性而添减。
荷叶饼夹肉的做法图解2

步骤2

揉圆进行发酵至2倍大，手指粘上干粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
荷叶饼夹肉的做法图解3

步骤3

面团排气后分8份，取一份按扁擀成椭圆形，刷一层玉米油。
荷叶饼夹肉的做法图解4

步骤4

上下对折。
荷叶饼夹肉的做法图解5

步骤5

依次做好8份。
荷叶饼夹肉的做法图解6

步骤6

用梳子（细齿）压在面皮上，如图。尽量压深一些，否则蒸好后就没有痕迹了。
荷叶饼夹肉的做法图解7

步骤7

在压痕的边缘用梳子往回收收，形成荷叶边。
荷叶饼夹肉的做法图解8

步骤8

做好了。
荷叶饼夹肉的做法图解9

步骤9

做好全部后盖保鲜膜松弛15-20分钟。冷水上锅，开锅后蒸10分钟左右。视荷叶饼大小增减时间。
荷叶饼夹肉的做法图解10

步骤10

出锅。
荷叶饼夹肉的做法图解11

步骤11

成品图
荷叶饼夹肉的做法图解12

步骤12

制作小炒肉。里脊肉切小丁用料酒、生粉抓匀腌制一会。
荷叶饼夹肉的做法图解13

步骤13

锅热倒油入肉煸炒一下，放入葱姜炒香，加生抽、老干妈辣酱，换豆瓣酱、豆豉都行。
荷叶饼夹肉的做法图解14

步骤14

加入芽菜。芽菜提前洗净。没有可以不加，还可以加点萝卜干什么的，随意吧。我特别喜欢吃芽菜，提味。
荷叶饼夹肉的做法图解15

步骤15

最后放入青红椒变软即可出锅。盐酌量添加。
荷叶饼夹肉的做法图解16

步骤16

出锅。
荷叶饼夹肉的做法图解17

步骤17

荷叶饼夹肉，香香香！

荷叶饼夹肉的烹饪技巧

肉选用五花肉或肥瘦相间的更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 腌 咸

荷叶饼夹肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

荷叶饼夹肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 荷叶饼夹肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 荷叶饼夹肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活