大蒜猪肉水饺

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刘凯特
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好吃不如饺子 大蒜猪肉水饺，您一定没吃过的奇葩饺子馅之一。通常大蒜都是作为蘸料来吃的，北方人的饺子餐一定离不开大蒜，但是用它来做馅包饺子就少见了。 大蒜的处理方法有三种，切碎末，然后蒸制，炒制或者直接生蒜，混入猪肉馅，加入各种调料来包饺子。因为平时做菜也比较喜欢放蒜末，从开始不吃，到慢慢适应，再到慢慢喜欢，所以我觉得炒制的味道更香浓一些。

大蒜猪肉水饺的用料

大蒜 500g 猪肉馅500g 500g
香葱 两棵 饺子皮 适量
小米辣 一个 花生油 适量
盐 适量 鸡粉 少量
十三香 少量 生抽 适量
老抽 少量 香油 少量
香醋 适量

大蒜猪肉水饺的做法

大蒜猪肉水饺的做法图解1

步骤1

大蒜剥去皮，洗净。
大蒜猪肉水饺的做法图解2

步骤2

大蒜用刀拍扁，切碎末，装碗备用。
大蒜猪肉水饺的做法图解3

步骤3

买来的猪肉馅，放入少量生抽和两棵香葱，自己再剁一下。
大蒜猪肉水饺的做法图解4

步骤4

锅中放适量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。
大蒜猪肉水饺的做法图解5

步骤5

炒蒜的时候，开始调肉馅，把肉馅放入碗中，放入适量的生抽、盐和花生油，少量的鸡粉、十三香、老抽和香油，顺时针搅拌，然后加入一些清水，继续搅拌均匀，这样拌的饺子馅，煮好后，很多汁。
大蒜猪肉水饺的做法图解6

步骤6

蒜碎差不多炒好了，浓郁的蒜香味，用筷子不停拨动，有些透明就可以了。
大蒜猪肉水饺的做法图解7

步骤7

炒好的蒜碎，趁热倒在肉馅里。
大蒜猪肉水饺的做法图解8

步骤8

用筷子继续瞬时间把饺子馅搅拌均匀，晶莹剔透感。
大蒜猪肉水饺的做法图解9

步骤9

买的饺子皮，外圈抹水，然后开始包饺子。
大蒜猪肉水饺的做法图解10

步骤10

饺子快包好的时候，锅中提前烧水，放入适量的盐，以防饺子粘在一起，水开后下入饺子，煮开三次即可捞出，沥水装盘。
大蒜猪肉水饺的做法图解11

步骤11

往常都是蒜泥配肉馅饺子，这次是大蒜馅的饺子，所以蘸料用的香醋和生抽，泡着一个小米辣弄的辣椒段。
大蒜猪肉水饺的做法图解12

步骤12

饺子蒜香浓郁，好吃多汁，独特颗粒口感。

大蒜猪肉水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 刘凯特 编写，未经授权不得转载

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