蒜蓉虎皮椒

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虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。 只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。

蒜蓉虎皮椒的用料

大青椒 6只 蚝油 1小勺
小米辣 2个 香醋 1勺
白糖 半小勺 盐巴 适量
生抽 1小勺 蒜蓉 适量

蒜蓉虎皮椒的做法

蒜蓉虎皮椒的做法图解1

步骤1

大青椒洗净去籽，切段，如果均匀直挺的可不切，我买的这个青椒形同螺旋，如果不切不太好操作；
蒜蓉虎皮椒的做法图解2

步骤2

备用；
蒜蓉虎皮椒的做法图解3

步骤3

准备蒜蓉、姜末，小米辣；
蒜蓉虎皮椒的做法图解4

步骤4

小碗调汁：小米辣、姜蒜末、少量白糖、食用盐、一小勺蚝油、一小勺生抽、一小勺醋；
蒜蓉虎皮椒的做法图解5

步骤5

热锅倒入少许油，放入青椒慢慢煎至表面微黄皱起；
蒜蓉虎皮椒的做法图解6

步骤6

翻面继续慢慢煎；
蒜蓉虎皮椒的做法图解7

步骤7

倒入调好的料汁；
蒜蓉虎皮椒的做法图解8

步骤8

大火收汁装盘；
蒜蓉虎皮椒的做法图解9

步骤9

成品图。

蒜蓉虎皮椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

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