肉末烧茄子

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最近在超市看到有茄子卖，买回来做了几次茄子菜，烧茄子是几年前经常在餐厅吃的菜，北方口味，很下饭，今天做的感觉很不错。

肉末烧茄子的用料

大茄子 1条 肉末 约200G
香葱 1根 蒜头 2瓣
生姜 1小块 菜油 适量
高汤或清水 2杯 胡椒粉 1/3小匙
生抽 2大匙 茄汁 2大匙
白糖 1/2大匙 精盐 1/2小匙
尖椒 1个 玉米淀粉 1/2大匙
清水 1/4杯

肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子削皮切滚刀块，拍上一层淀粉到不掉的程度即可。
肉末烧茄子的做法图解2

步骤2

油锅6成热下锅炸茄子，8分钟左右捞出。
肉末烧茄子的做法图解3

步骤3

炸一次之后油温升高，把茄子再复炸一次
肉末烧茄子的做法图解4

步骤4

辣椒切滚刀块过油10秒，这是炸好的茄子和辣椒
肉末烧茄子的做法图解5

步骤5

五花肉切小粒，下油锅爆香葱姜蒜下入五花肉翻炒，炒熟后加入调料和淀粉水最后加入茄子和辣椒 翻炒均匀出锅即可
肉末烧茄子的做法图解6

步骤6

开动啦

肉末烧茄子的烹饪技巧

试过不过油的茄子，用盐杀水，但是没有烧茄子的灵魂。所以，偶尔吃一顿就不要担心热量的问题了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 Lara_— 编写，未经授权不得转载

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