烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤

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吾光食摄
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有时候，烹饪无法从简约食材中确立色彩基调时，则可应用料理既有的酱汁，当作主调。 这款南瓜浓汤，用南瓜酱汁，当作主调。反转思考，以汤品的概念去经营色彩的布局。 用浓黄南瓜酱汁铺陈底色，搭配白色的瓷盘，呼应小舟造型的意象。 盘景以蔬菜为主要食材，浮立于亮黄汤色中的鲜绿青瓜与红果蕃茄，有一种温柔而恬静的田园氛围。
参与活动: #我们约饭吧#

低脂青蔬南瓜浓汤的用料

南瓜 适量 青瓜 适量
红萝卜 适量 娃娃菜 适量
番茄 适量

低脂青蔬南瓜浓汤的做法

#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解1

步骤1

将南瓜切块，蒸10-15分钟至熟，打成羹汤
#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解2

步骤2

将娃娃菜、圣女番茄、胡萝卜切成适当大小，其中娃娃菜和红萝卜菜烫熟备用。
#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解3

步骤3

于盘面摆放3颗去皮圣女番茄，将烫过的、裁切为V字形的娃娃菜放在盆中。
#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解4

步骤4

将娃娃菜置于圣女番茄之上，绿色青瓜、亮橙色胡萝卜集中错落堆放，丰富色彩。使其利落。
#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解5

步骤5

由旁侧盘面空白处倒入南瓜酱汁，不要直接控制酱汁的量，使其微微盖过最底层的番茄，由蔬菜上方淋下，以免破坏蔬菜原色，让主体食材浮出，兼顾口感维持。
#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解6

步骤6

娃娃菜中间，摆上一梢茴香，带入盘景暗色。
#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解7

步骤7

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#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解8

步骤8

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#我们约饭吧#烘托蔬食配色，低脂青蔬南瓜浓汤的做法图解9

步骤9

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低脂青蔬南瓜浓汤的烹饪技巧

1、所有菜均是适量，可随便加减 2、南瓜打成羹时，不用额外加水哦；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 吾光食摄 编写，未经授权不得转载

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