雪魔芋烧鸭

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端午节又俗称为重五节，艾节。在家乡宜宾一带，在端午节当天，大家必须吃粽子、挂艾叶、赛龙舟、喝雄黄酒、吃红烧鸭子！ 据说，端午节当天，阳气盛旺，五毒俱醒。除了用艾叶洗澡，挂窗以外，必须吃红烧的鸭子，喝雄黄酒。三者结合，方能祛毒报平安。 鸭子性寒，入肺胃肾经。具有益气补虚的作用，对体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
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烧鸭的用料

鸭子 1/4只 雪魔芋 250g
葱 4根 姜 1块
小石窑红烧汁 半份

烧鸭的做法

#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

将食材准备齐全，可以买现成的雪魔芋泡发，也可以像我这样，买一块魔芋，放到冰箱中冷冻变硬，再解冻使用。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉剁成小块
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

雪魔芋切块
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

葱、姜，切成末。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

将剁好的鸭肉，放入冷水中煮沸汆水。用冷水煮鸭肉，可以帮助去除鸭腥味道。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解6

步骤6

锅中放油，加入葱姜沫炒香。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解7

步骤7

小火，放入一半的小石窑红烧汁。混合均匀。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解8

步骤8

加入汆水的鸭肉。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解9

步骤9

再加入雪魔芋。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解10

步骤10

翻炒1分钟左右，加入清水。大火烧开，再转小火10分钟。
#我们约饭吧#雪魔芋烧鸭的做法图解11

步骤11

大火收汁。

烧鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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