简易版万能卡仕达酱

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万能卡仕达酱的用料

鸡蛋(蛋黄) 3个 白糖 55克
纯牛奶 250毫升 玉米淀粉(低粉也可) 25克
黄油 10克

万能卡仕达酱的做法

简易版万能卡仕达酱的做法图解1

步骤1

取蛋黄3个加入一半量的白糖(55克里)，先用手动打蛋器搅打几下(以防白糖飞溅)再用电动打蛋器，打到蛋黄糊蓬松发白。
简易版万能卡仕达酱的做法图解2

步骤2

蛋黄糊里筛入玉米淀粉，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
简易版万能卡仕达酱的做法图解3

步骤3

牛奶加入剩余白糖，倒入奶锅，中火边煮边搅拌，煮至微微沸腾，关火。
简易版万能卡仕达酱的做法图解4

步骤4

待牛奶液稍凉后，加入蛋黄糊搅拌均匀。
简易版万能卡仕达酱的做法图解5

步骤5

全程开小火边煮边搅拌。直到煮至成酱的一个状态离火。
简易版万能卡仕达酱的做法图解6

步骤6

趁热加入黄油，搅打至顺滑的状态(多搅打，可使酱更加细腻顺滑)
简易版万能卡仕达酱的做法图解7

步骤7

成品！奶香浓郁，细腻顺滑。用保鲜膜贴面盖上，放冰水中快速冷却再放入冰箱冷藏。(要使用时，可以从冰箱取出用电动打蛋器稍微搅打下)

万能卡仕达酱的烹饪技巧

全程小火，不停搅拌。粘稠度根据自己所需。甜度自己掌握(我觉得这个白糖量刚好)。我是拿来做面包馅和表面涂抹，表示很满意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 良加嘛麻ljvs 编写，未经授权不得转载

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