红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕

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小松鼠YY
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简单的食物一个美好的早晨 睡到自然醒起床 厨房里飘来饭香 我做早餐老公收拾屋子 晨光里两个各忙各的 今天外面好冷风也特别的大 做了张小咪最喜欢的红枣戚风蛋糕 红枣戚风蛋糕加了鸡蛋，红糖，白糖，植物油等原料烘焙而成 具有美容养颜的功效，红枣戚风蛋糕口味独特，枣香浓郁，口感细腻，口味绵甜。
参与活动: #我们约饭吧#

红枣戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 90克
细砂糖 35克 玉米油 40克
红枣泥 110克 红糖 30克
热水 25克

红枣戚风蛋糕的做法

#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆需无水无油，所有材料称好备用。
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

红糖加入热水25克，搅拌至融化，放凉备用。
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加玉米油搅拌至乳化。
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加红枣泥，红糖水搅拌均匀
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉继续翻拌均匀。
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打到干性发泡有直立小尖角
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回蛋白盆中，我用手动打蛋器来混合面糊，划之字形配合挑拌的手法很容易混合均匀，最后再用刮刀翻拌几下即可
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊从稍高处倒入模具，这样会滤掉面糊里的气泡，在台面上轻震几下模具，震出大气泡。
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱下层上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟（这是我自己的烤箱温度，每个烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后震一下模具，震出热气扣在烤网上晾凉，凉透再脱模，热时脱模蛋糕会缩腰
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图片

红枣戚风蛋糕的烹饪技巧

烘烤时请不要开烤箱门，以免造成蛋糕塌陷，蛋糕成熟的特征就是在烤箱里慢慢的回落，成熟了的蛋糕凉后才不会塌顶 每台烤箱温度都不相同，需要自己慢慢摸索
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 小松鼠YY 编写，未经授权不得转载

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