肉松面包卷

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自制肉松面包卷，好吃不腻 ，幸福的味道。面包也要卷起来！波兰种一发省心省力，淡奶油配方的肉松面包卷更柔软。

肉松面包卷的用料

高筋面粉 210克 牛奶 30克
淡奶油 100克 酵母（或鲜酵母6克） 3克
鸡蛋 25克 波兰种湿面团 100克
奶粉 20克 糖 20克
炼乳 20克 黄油 25克
盐 3克

肉松面包卷的做法

肉松面包卷的做法图解1

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些，做两次用。100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
肉松面包卷的做法图解2

步骤2

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，低档和面，揉成团后转中档揉出粗膜后放入黄油和盐。
肉松面包卷的做法图解3

步骤3

低档融合黄油后转中高档揉5-8分钟，揉出手套膜。
肉松面包卷的做法图解4

步骤4

取出面团拍拍团几下，醒面10分钟。
肉松面包卷的做法图解5

步骤5

用手拍拍排气，面团很软感觉都不用擀了。
肉松面包卷的做法图解6

步骤6

擀面杖擀成25*32大小的长方形面片
肉松面包卷的做法图解7

步骤7

用滚针来回滚扎孔排气
肉松面包卷的做法图解8

步骤8

移入烤盘
肉松面包卷的做法图解9

步骤9

表面喷水雾放入发酵箱，35度，湿度80发酵一个小时左右。
肉松面包卷的做法图解10

步骤10

发酵好取出刷蛋液
肉松面包卷的做法图解11

步骤11

挤沙拉酱
肉松面包卷的做法图解12

步骤12

沙拉酱挤好啦！
肉松面包卷的做法图解13

步骤13

撒上葱花，我用剪刀直接剪上的。
肉松面包卷的做法图解14

步骤14

撒上芝麻
肉松面包卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，倒数第二层。上火200度，下火130度烤18-20分钟。注意表面上色盖锡纸哦！大概烤12分钟前后就要盖锡纸了。（风炉烤：200度预热，170度烤12-14分钟）
肉松面包卷的做法图解16

步骤16

出炉啦，上色很好哦！
肉松面包卷的做法图解17

步骤17

凉到手温翻过来收口的一边切斜边，方便卷。
肉松面包卷的做法图解18

步骤18

起边卷的这边拉5刀，不要拉透，差不多到中间位置就可以了。
肉松面包卷的做法图解19

步骤19

抹沙拉酱，可以撒一些肉松，也可不撒，随意。
肉松面包卷的做法图解20

步骤20

卷起来，两头用刀修平。
肉松面包卷的做法图解21

步骤21

切成3块或4块
肉松面包卷的做法图解22

步骤22

准备好肉松
肉松面包卷的做法图解23

步骤23

用打蛋器打一分钟左右，打到蓬松状态就可以了。
肉松面包卷的做法图解24

步骤24

面包卷两面抹沙拉酱
肉松面包卷的做法图解25

步骤25

粘上肉松
肉松面包卷的做法图解26

步骤26

美味肉松面包卷就做好啦！
肉松面包卷的做法图解27

步骤27

柔软香甜，美味！

肉松面包卷的烹饪技巧

1、没有淡奶油的话，100克淡奶油可以用70克左右牛奶替代。用淡奶油做面包体会非常柔软哦！ 2、手温就可以卷了，凉了再卷会裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-12

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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