小蛋饼

精品

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rosejyy2000

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这是从油管子搞来的基本配方，笔者为了朋友们能更方便地操作，特地转化成量勺版，就不动用电子称了。不过，大家既然玩烘焙，家里最好备电子称，遇到既有量勺单位和克单位的配方，我们只好一手抓量勺，另一手摆弄电子称了。

蛋饼的用料

无盐黄油 5大匙	香精 1小匙
砂糖 4大匙	全蛋 1枚
蛋黄 1个	练奶 1大满匙、
泡打粉 1/2小匙	面粉 15大匙
硅胶模 1个	菜油--防粘适量

蛋饼的做法

步骤1

用一大碗，放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙，打发黄油至轻柔状；

步骤2

加入全蛋1枚、蛋黄1枚量，再打发均匀；

步骤3

把泡打粉与低筋面粉混合，筛入混合糊内，以不规则转动打蛋器，用慢档，打均匀，用勺子或面刮搅拌也行；

步骤4

在模子上刷一层菜油；

步骤5

把面糊装入套上装裱咀的装裱袋；

步骤6

在每个模里挤入适量面糊，不要太多，否则会溢出来；

步骤7

设置325°F，14-16分钟，要勤开烤箱灯观察；

步骤8

烤成这样，底部金黄，脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮；

步骤9

不具备模子也没关系，烤盘刷层油，在盘上等矩挤出等量的面糊，每块面糊之间不要太密，否则烤后都连成片了，在烤盘上烤时间可能少2~3分钟，因为金属传热快，烤好后铲起来晾凉就可以了。

蛋饼的烹饪技巧

一、在不要求太美观和每个大小等量的情况下，用金属烤盘烤比较快；二、用硅胶烤模时不要太高温，毕竟硅胶是不金属，即便在买时包装说得多耐温多耐温，一般用325°F或以下；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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