麻蛤饺子

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呼噜噜的黑鱼
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麻蛤，又称毛蛤，是渤海湾分布较多的海鲜产品，其价格美丽，味道鲜美，可烹可炒，可凉可拌，是我们餐桌上必不可少的没味小食，今年就用麻蛤做馅，包一锅美味的海鲜水饺。

麻蛤饺子的用料

前膀子肉馅 250克 大虾 6只
韭菜 250克 麻蛤 2000克
葱 50克 姜 3片(薄片)
鸡蛋 3个 酱油 少许
香油 少许

麻蛤饺子的做法

麻蛤饺子的做法图解1

步骤1

麻蛤买来放水里，撒盐2小时，把泥沙吐净，再洗干净麻蛤，放开水中焯水，看见口开马上捞出，这样肉不老。出锅去壳，去掉褐色的毛边和内脏，再洗净剁碎备用。
麻蛤饺子的做法图解2

步骤2

前膀子肉半斤搅成馅(其实五花肉更好吃，肥瘦相间，和馅腻乎)，加葱末、姜末、盐、鸡精、，把虾肉切碎放里。锅里放油，油里搁一个大料瓣，待大料瓣在油锅里糊了关火凉凉，把油倒入肉馅里，我一般不放生油，用熟油可以去腥，把大料瓣捞出来扔了。放酱油、香油，把肉馅混和打出劲儿来。
麻蛤饺子的做法图解3

步骤3

把麻蛤肉，韭菜倒进肉馅里，和匀，最后倒鸡蛋碎，搅成馅料，包成饺子。
麻蛤饺子的做法图解4

步骤4

和好的馅料
麻蛤饺子的做法图解5

步骤5

包好的饺子，下锅开吃。

麻蛤饺子的烹饪技巧

1、麻蛤一定去褐色的毛毛，好像那是麻蛤的肺叶，内脏也去干净，要不太腥。 2、熟油调馅更去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 呼噜噜的黑鱼 编写，未经授权不得转载

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