炒带鱼

精品独家

48.2万浏览 1956 收藏

小辣椒xtmc

＋关注

炒带鱼的用料

带鱼段 24块	大蒜 1个
老姜 1块	小葱 2根
料酒适量	洋葱 1个
盐适量	老抽少许
生抽少许	油适量

炒带鱼的做法

步骤1

带鱼解冻后，洗净（去除内脏），把一小段袋子切成两块，放入少许盐、料酒，用手抓均匀。

步骤2

洋葱洗净，切小块。

步骤3

大蒜去皮，洗净，切小块。

步骤4

老姜洗净，拿三分之二的姜切小块。

步骤5

剩余三分之一切颗粒。

步骤6

小葱洗净，葱白部分切小段。

步骤7

小葱绿色部分切颗粒。

步骤8

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒（中大火）。

步骤9

放入小葱段，爆一下（炒葱油），待小葱变成黄色后，把小葱捞起。

步骤10

倒入一半大蒜和姜块，爆炒一下，待大蒜和姜块变成黄色后捞起。

步骤11

带鱼几块的，放入锅里炸，待带鱼两面成金黄色后，捞起备用。

步骤12

炸的时候，油溅得比较厉害，可以用锅铲挡一下。

步骤13

炸好的带鱼。

步骤14

炸了带鱼的油不要，把锅洗一下，锅檫干，倒入油，大概烧30秒（中大火）。

步骤15

倒入剩余的大蒜、老姜颗粒和洋葱，大概炒30秒。

步骤16

倒入带鱼，翻炒几下，倒入老抽和生抽（不要放太多），大概炒1分钟（带鱼炸的时候已经好了），关火起锅。

步骤17

散上葱花。

炒带鱼的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

小辣椒xtmc

一起来分享给朋友们看看吧：