酸爽酸菜鱼

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熊猫的小包子
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爱吃鱼，爱吃酸菜，更爱喝汤。
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酸菜鱼的用料

黑鱼 一条 酸菜 一袋
藤椒 适量 干辣椒 适量
葱姜蒜 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 鸡蛋清 一个

酸菜鱼的做法

#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备新鲜黑鱼一条，洗净擦干水分。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜切小块备用。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解3

步骤3

黑鱼去骨，鱼肉切片，放入淀粉，食盐，白胡椒粉，料酒，一个蛋清，抓匀腌制备用。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨切块备用。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入酸菜、鱼骨翻炒。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解6

步骤6

翻炒两分钟后，加入热水，少量盐，炖15分钟。喜欢喝汤就要多加热水。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解7

步骤7

将炖好的酸菜、鱼骨捞入碗中。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅内留热汤。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解9

步骤9

此时鱼片已腌15分钟，将鱼片滑入锅中，慢慢将鱼片打散，不要搅动。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解10

步骤10

干辣椒去籽，切好与藤椒备用。
#我们约饭吧#酸爽酸菜鱼的做法图解11

步骤11

鱼片烫两分钟后盛入碗中，撒上干辣椒藤椒葱花，另起锅烧热油浇淋即可。

酸菜鱼的烹饪技巧

黑鱼刺最少，如果是孩子吃，可选用龙利鱼。 酸菜要泡水，切小块，吃起来方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 熊猫的小包子 编写，未经授权不得转载

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