剁椒魚头

剁椒魚头

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这是一道制作方法非常简单的菜。烹飪小白也可以做得好，用时少，全程用时不超过半个小时，却非常撑门面的大菜。 一手持铁锅，一手持手机拍摄，还要应付娃，不小心把油泼歪了。哈哈。

剁椒魚头的用料

胖头鱼 2000g 老姜 1块
自制糟辣椒 150g 盐 1g
干花椒 1勺 生抽 1勺
花雕酒 1大勺 白胡椒粉 1克

剁椒魚头的做法

剁椒魚头的做法图解1

步骤1

大胖头鱼一个洗净，去腮。
剁椒魚头的做法图解2

步骤2

鱼头中间切开，但是不要完全切断。正面靠近鱼背处可以斜切花刀。鱼头正面反面撒上少许盐、少量胡椒粉、一勺生抽，一勺花雕酒，腌制15分钟。
剁椒魚头的做法图解3

步骤3

取一个圆形大盘子，盘底铺上约十片姜片，
剁椒魚头的做法图解4

步骤4

将鱼头放置盘中间，正面朝上，铺满自制剁辣椒。
剁椒魚头的做法图解5

步骤5

腌制剁椒时放了一定比例的姜末和蒜末，在做这道菜时，就没有额外的加入姜蒜末。
剁椒魚头的做法图解6

步骤6

切小葱末香菜末备用。
剁椒魚头的做法图解7

步骤7

起锅烧水至水开，将鱼头放置放置笼屉里，盖锅盖大火蒸十分钟。开盖，面上洒小葱与香菜末。另起热锅烧50克植物油，放入一小把花椒煸出香味儿，花椒捞出弃之不用。
剁椒魚头的做法图解8

步骤8

将烧滚的热油，泼淋在蒸好的鱼头上即可出锅。
剁椒魚头的做法图解9

步骤9

鱼头嫩滑美味可口！

剁椒魚头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载

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