桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽

精品
66.6万 浏览 3507 收藏


我这个冷萃咖啡的方子,和冷泡茶一样,也是通过低温浸泡的方法来萃取咖啡的风味。 用这个方法制作的咖啡,喝起来更加清爽,花果香等小分子风味物质会释放得更充分,酸涩感也会大大降低。 萃取好的咖啡可以直接喝,也可以作为特调咖啡的基底,调制出更多不同风味的饮品,比如我今天这杯桂花冷萃咖啡~

桂花冷萃咖啡的用料

冷萃咖啡 100ml 糖桂花 15g
干桂花 适量 冰块 适量
【冷萃咖啡】 中度烘焙咖啡豆 30g
纯净水 450ml 巴旦木仁奶 150ml

桂花冷萃咖啡的做法

桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽的做法图解1

步骤1

取30g中度烘焙的咖啡豆,用手摇磨豆器研磨成白砂糖大小的颗粒(和手冲咖啡粉相似)
桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽的做法图解2

步骤2

准备一个冷泡壶/密封瓶,倒入研磨好的咖啡粉和450ml纯净水,放入冰箱冷藏浸泡18-24小时 浸泡好的咖啡液,再用滤纸过滤掉咖啡粉,冷萃咖啡便完成了 · 放入冰箱冷藏,可以保存3天左右哦
桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽的做法图解3

步骤3

取150ml巴旦木仁奶,用微波炉加热30-60秒,将温度大致加热50-55℃,再用手动打蛋器打发至奶泡绵密 · 没有微波炉的小伙伴,可以起锅开小火加热
桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽的做法图解4

步骤4

杯中加入15-20g糖桂花、100ml冷萃咖啡和适量冰块 将打发好的巴旦木仁奶泡隔勺缓缓倒入杯中,会形成自然的分层,最后撒上适量干桂花点缀,一杯特调桂花冷萃咖啡便完成了

桂花冷萃咖啡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-11

你当前的位置:豆果美食 > 桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活