新手小白版手揉蛋黄椰丝吐司

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徐徐的摩天轮

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面粉是山茶花的，烤箱是海氏c40，没有面包机，纯手揉，其他材料都很普通，我是小白，应该说这是我第一次做吐司，之前只做过一个蔓越莓奶酪包，看过很多大神的笔记，受朋友一款咸蛋黄肉松吐司的启发，做了这一款吐司，欢迎批评指点！

蛋黄椰丝吐司的用料

中种	高筋面粉 180克
牛奶 120毫升	酵母 3克
主面团	高筋面粉 80克
水 20克	全蛋液（一个鸡蛋） 40-50克
奶粉 15克	糖粉 35克
盐 3克	黄油 25克
馅料	椰蓉 60克
黄油 30克	吉士粉 30克
糖粉 30克	奶粉 30克
生鸡蛋黄 2个

蛋黄椰丝吐司的做法

步骤1

先把中种材料混合，揉成一个面团，可能有点黏，不停摔打和洗衣式手揉10分钟左右，不太黏手就可以，放碗里盖保鲜膜放冰箱冷藏12-15个小时，拿出来是如图蜂窝状

步骤2

（图是我之前做蔓越莓包的，这款吐司的图忘记拍了，但是形态、步骤是一样的，见谅）中种拿出来之后和主面团材料（除了盐和黄油之外）混合在一起，开始手揉，此时很黏，无所谓，不停洗衣式搓它揉它最重要是不停地摔打，摔到不太黏以后（大概30分钟）拿切面板切个七八份，撒盐，撒完继续摔打手揉，不要怕它痛，摔它，越摔就越容易出膜，然后再切个七八块，放黄油，此时应该过去了45分钟左右，放了黄油离出膜就不远了，我总共用时1个小时10左右出锯齿型粗膜，就这样吧，可能出手套膜更软更好吃一点，可是我已经没力了，然后28度室温发酵40分钟，戳个洞，洞口略有点回缩即可，然后面团分2份，放冰箱冷藏15分钟