模仿上海街头小吃——生煎包

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生煎包的用料

【皮坯】 ： 中筋面粉 200g
酵母 3g 泡打粉 3g
猪油（我家里没有就放） 15克 水（常温） 100g
【肉馅】 ： 猪肉 250g
盐 4g 蚝油 8g
老抽 8g 生抽 5g
香油 5g 生姜水 50~55g
家乐浓汤宝 1/2块 猪皮冻（有功夫做的就可以加） 200g
【其他】 ： 鸡蛋清 1个
白芝麻 适量 【表面装饰】 ：
芝麻 适量 葱花 适量

生煎包的做法

模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解1

步骤1

面粉、泡打粉、酵母、糖倒入空盆中。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解2

步骤2

加水揉成光滑的面团裹保鲜膜备用，方子里有猪油，家里有的就放，我家里没有我就没有放。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解3

步骤3

肉馅里倒入蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、香油，家乐浓汤宝拌匀。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解4

步骤4

姜水分多次打入肉馅内，使肉馅上劲。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解5

步骤5

加入猪皮冻是让肉馅更有汤汁，使其更鲜美，我没时间做皮冻就用了家乐浓汤宝。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解6

步骤6

取出面团揉一揉，揪成大小相同的剂子。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解7

步骤7

擀皮包入肉馅，我不太会捏包子褶，捏的好丑。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解8

步骤8

因为捏的太丑我决定把它们扣在锅里（偷笑），底部沾上蛋清然后沾上芝麻，放在一旁进行二次发酵。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解9

步骤9

进行二次发酵。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解10

步骤10

发酵好后，平底锅冷锅倒入适量色拉油，把发好的包子摆入锅内。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解11

步骤11

小火煎至底部金黄。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解12

步骤12

倒入清水50克，盖盖儿继续煎至水分收干。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解13

步骤13

出锅前撒上芝麻和香葱。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解14

步骤14

这样就看不到我捏的丑丑的包子褶了。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解15

步骤15

底部金黄酥脆。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解16

步骤16

剩一点馅早上又做了一锅个头小小的生煎包。
模仿上海街头小吃——生煎包的做法图解17

步骤17

忽略我捏的丑丑的褶，味道一级棒，闺女吃了这么一盘。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 甜蜜水果糖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 主食 包子

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