辛庄蒸丸 给妈妈的爱
鲁菜系里能找到关于山东蒸丸的介绍 上书发源地是招远 其实它不叫山东蒸丸 也不叫招远蒸丸 正确名字就叫辛庄蒸丸
招远辛庄是我的老家 依靠渤海湾 冬暖夏凉 四季分明 我好爱它
而辛庄蒸丸是辛庄沿海地区逢年过节喜事家宴必做的一道菜 正宗村味 百年传承
小时候 家里穷 过年才能吃到这样的蒸丸 年少的心里 它就是美味 也代表了年味 还有老家和妈妈的味道
妈妈做的一手好蒸丸 我从小吃到大 现在妈妈老了 今天就由我来给妈妈做这道充满家乡味道的蒸丸 包含了我对妈妈满满的爱
辛庄蒸丸的做法
辛庄蒸丸的烹饪技巧
辛庄蒸丸的精髓正是切丁的白肉 开水上锅大火蒸的同时 能锁住水分不流失 还把多余的油脂蒸出来 肥而不腻 口感好好
正宗辛庄蒸丸肥肉与瘦肉的比例是1:1 我稍稍多加了点瘦肉 这样好吃
再一个 辛庄蒸丸的用料就是肉 没有别的辅料 至于海米 白菜 黄花菜 鹿角菜啥的都是后期改良过的
建议瘦肉用刀剁碎 也可以用绞肉机 不过 味道方面还是差点
卤肉的时候调汁不能太稀 瘦肉馅一定要打制上劲 团肉丸的时候 粘度不够 可以稍稍加点淀粉
咱们说起老家 第一时间肯定想到的是家乡的好吃的 那些从小到大镌刻在记忆里的味道 是幸福 是情怀 也是一种传承
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-16
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