酿三宝

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酿三宝是广式和港式著名的街头小吃，小贩们用苦瓜、青椒、茄子三种蔬菜，酿上上浆过的鲜肉/虾肉而成。后慢慢尝试用不同食材“煎酿”美味，香菇、油豆腐、土豆、香芋、油条都是衍生新品。传承至今，当年的小吃已经成为了各大粤式菜馆里经典菜肴。 酿三宝有油煎、清蒸、芡汁各种做法，今天给大家做一款芡汁酿三宝。鲜香嫩软，配上咸香可口的芡汁，香而不腻、下饭首选。是夏天餐桌上最撩人的滋味。
参与活动: #夏日撩人滋味#

酿三宝的用料

鲮鱼肉 300克 五花猪肉 200克
油豆腐 适量 青辣椒 4个
苦瓜 2根 小葱 1根
香菜 1根 生抽 3勺
老抽 1勺 生粉 3勺
料酒 2勺 盐 2克
姜 2片 蒜 2瓣
食用油 适量 清水 适量
胡椒粉 少许

酿三宝的做法

#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎，鲮鱼肉剁碎。（如果嫌麻烦的，可以叫卖鱼和卖肉的加工好。）入一勺食用油一勺生抽一勺料酒，少许胡椒粉，腌制15分钟。
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解2

步骤2

把苦瓜、辣椒、油豆腐洗干净。
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解3

步骤3

辣椒切成三段、苦瓜切成小段，油豆腐对半切开。
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解4

步骤4

把腌制好的肉酿入里面，粘一些干生粉。
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解5

步骤5

到所有的材料都酿好！
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解6

步骤6

下油把蒜蓉爆出香味加入酿好的三宝，小火稍微煎至两面金黄。
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解7

步骤7

加入适量的清水和生姜片，大火煮开后转中小火慢慢焖煮。
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解8

步骤8

等水差不多干的时候，用两勺生抽一勺料酒、一勺老抽、两勺生粉和适量的清水勾芡！撒入葱花和香菜即可。
#夏日撩人滋味#酿三宝的做法图解9

步骤9

美味的酿三宝就做好。

酿三宝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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