凉拌蒜泥茄子

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白咖啡pmau
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夏天到了，高温天气总是让人胃口全无。明天要骑车出去野，为自己做一道酸酸辣辣的凉拌蒜泥茄子，让自己的骑游路上一饱口福！

凉拌蒜泥茄子的用料

长茄子 五根 大蒜 六瓣
香菜 适量 丘比日式芝麻酱 两勺
红辣椒 一小根 生抽 一勺
香醋 五勺 油泼辣子 一勺
蚝油 一勺 瓶装蒜汁 两勺

凉拌蒜泥茄子的做法

凉拌蒜泥茄子的做法图解1

步骤1

茄子去蒂洗净切长条，上锅隔水蒸十分钟左右（蒸至茄条松软即可）
凉拌蒜泥茄子的做法图解2

步骤2

六瓣大蒜拍碎后切成蒜泥
凉拌蒜泥茄子的做法图解3

步骤3

香菜洗净切碎取一半和蒜泥混合
凉拌蒜泥茄子的做法图解4

步骤4

红辣椒洗净去蒂切小碎丁
凉拌蒜泥茄子的做法图解5

步骤5

调制拌菜酱汁：先放入两勺芝麻酱
凉拌蒜泥茄子的做法图解6

步骤6

再加入一勺蒜汁
凉拌蒜泥茄子的做法图解7

步骤7

加入一勺油泼辣子
凉拌蒜泥茄子的做法图解8

步骤8

加入一勺蚝油
凉拌蒜泥茄子的做法图解9

步骤9

加入五勺香醋和一勺生抽。
凉拌蒜泥茄子的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后这拌菜的酱汁就做好了。
凉拌蒜泥茄子的做法图解11

步骤11

蒸好的茄子用铲子挤压出多余水分。
凉拌蒜泥茄子的做法图解12

步骤12

撒上红椒碎和香菜碎。
凉拌蒜泥茄子的做法图解13

步骤13

浇上拌好的酱汁后用筷子反复轻柔搅拌均匀。
凉拌蒜泥茄子的做法图解14

步骤14

炎热夏季的开胃小菜

凉拌蒜泥茄子的烹饪技巧

1.茄子不要蒸太久，要不然摆盘不够好看。 2.蒸好的茄子用铲子挤压出多余的水分，要不然最好的茄子味道比较淡。 3.我这个配方的酱汁口感偏淡，重口味的同学可以多加点生抽。 4.蒸好的茄子用容器隔着凉水冰镇或者放在冰箱冷冻层理二十分钟冷却，这样菜品的口感会很好。 5.爱吃辣的可以把红椒换成小米椒放在酱汁里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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