西芹腰果炒虾仁丨清甜脆爽
精品
这道菜一直是粤式酒楼的座上客。如果你去广东的酒楼参加婚礼,十有八九会在宴席上遇见它。
西芹无比幼嫩,虾仁无比q弹,坚果无比酥脆,即便炒在一起,也依然保持着自身最完美的口感。
西芹腰果炒虾仁的做法
西芹腰果炒虾仁的烹饪技巧
这菜食材简单,在家想做出星级酒店内味儿,还有些小技巧:
1.西芹想要口感嫩,剥皮去茎要做好。很多妹妹害怕把粗纤维都给削没了,其实大可不必。多做去茎这一步,去掉的只是偏老的纤维,却能炒出酒楼级别的幼嫩!
2.腰果想要嘎嘣脆,提前炒好自然凉。以坚果入菜,是粤菜的常见操作。不仅可以补充到坚果的营养,还能为菜色带来独特的香气,其脆度也令口感更加丰富。
我用的不是零食腰果,而是把生腰果煸炒后自然晾凉,不仅更脆,也不会有过多的油脂。如果没有腰果,还可以用松仁、核桃仁、杏仁甚至是花生米来代替。
3.很妙的是,这道菜的任意两样食材都能再组合,什么西芹炒腰果、西芹炒虾仁、西芹炒百合、腰果虾仁、百合虾仁......学一次就能解锁7、8样可口的家常菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-24
©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写,未经授权不得转载
西芹腰果炒虾仁的其他做法更多
西芹腰果炒虾仁的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 西芹腰果炒虾仁丨清甜脆爽
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活