过油茄丁

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娟ilez
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有些味道是回忆，比如今天的粽子，小时候吃的是糯米、花生、红豆、枣的，那时候我不是很喜欢吃这么多品种的，只喜欢白粽子粘糖，但是每年老娘都做这个味道的；现在我也做这个味道的，没人教，只是耳濡目染，因为怀念，也许这就是传承； 扯远了； 小时候老娘不是这样做茄子的，但她的做法有点费时间，可是好吃，像吃肉一样，无论是米饭还是馒头，它都是最好吃的菜，因为那时候肉少，茄子要过油煸，油大啊，香

过油茄丁的用料

圆茄子 1个 葱姜蒜 适量
盐 2克 生抽 12克
白糖 2克 胡萝卜 一小节
蒜苔 一点点 醋 6克

过油茄丁的做法

过油茄丁的做法图解1

步骤1

茄子洗净切丁
过油茄丁的做法图解2

步骤2

准备葱姜
过油茄丁的做法图解3

步骤3

胡萝卜和蒜苔切丁
过油茄丁的做法图解4

步骤4

茄子入油锅炸，炸到软烂，控油捞出装盘；
过油茄丁的做法图解5

步骤5

胡萝卜和蒜苔丁也过油，捞出；
过油茄丁的做法图解6

步骤6

油倒出，不加油，加葱姜，爆香；
过油茄丁的做法图解7

步骤7

下茄子煸炒，放2勺生抽，1勺醋，翻炒，放盐和糖在翻炒，放胡萝卜和蒜苔丁，继续翻炒，最后放蒜泥，继续翻炒出蒜香；
过油茄丁的做法图解8

步骤8

装盘

过油茄丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 娟ilez 编写，未经授权不得转载

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