京酱肉丝

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京酱肉丝的用料

猪里脊肉 300克 大葱白 50克
六必居的甜面酱 80克 料酒 5克
鸡精 2克 白糖 20克
1克 淀粉 2克
鸡蛋 1个 150克
5克

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

将猪里脊肉洗净片片后切成丝。
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化。
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

京酱肉丝的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-29 19:40:06

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    / 9 京酱肉丝的做法步骤

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