浓浓麦香～蔓越莓小麦包

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外酥内软，口感很好

蔓越莓小麦包的用料

全麦面粉 100g 高筋面粉 150g
高活性干酵母 3g 食盐 3g
细砂糖 20g 蔓越莓干（喜欢可以多放点） 30g
蛋液（小鸡蛋) 35g 水 130g
橄榄油 13g

蔓越莓小麦包的做法

浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解1

步骤1

把水、橄榄油、高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、盐、糖放入和面桶，开始揉面10-15分钟，出厚膜后，放入酵母、蔓越莓继续揉10-15分钟，出薄膜！室温28度进行一发！(ps:每只面粉吸水不一样，水不要一次放完，根据自己的面粉情况，添加一点点水或减一点点水，蔓越莓可以最后5分钟放也可以！)
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解2

步骤2

面团发至2倍大，即可！
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解3

步骤3

把面团排气后，平均分成四份。
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解4

步骤4

面团弄成圆形，一边向中间折叠
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解5

步骤5

另一边向中间折叠
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解6

步骤6

收紧边口
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解7

步骤7

面团反过来，收口朝下，每一个整齐放进烤盘里，我这个是28*28的盘。
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解8

步骤8

放进烤箱二次发酵，温度控制在38度，我喜欢在下面放盘热水，中途可换一次热水。热水温度80度左右！
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解9

步骤9

发酵至2倍大，即可。
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解10

步骤10

在表面撒一层薄薄的干粉。高粉、低粉都可以！
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解11

步骤11

用锋利的刀片或小刀！
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解12

步骤12

割出自己喜欢的花纹，动作要快，就会割得好一点！
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱里，上下火180度，15-18分钟，根据自己烤箱的脾气，上色后可盖锡纸！
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解14

步骤14

出炉了～香香的～
浓浓麦香～蔓越莓小麦包的做法图解15

步骤15

口感好，外酥内软的麦包，真的很好吃。

蔓越莓小麦包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 萌萌哒小天使 编写，未经授权不得转载

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