南瓜藜麦贝果

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藜麦的蛋白质含量丰富，它作为植物却拥有全部9种人体必需氨基酸，且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。南瓜色泽金黄，非常有食欲。他们的搭配，让贝果更加营养美味。

南瓜藜麦贝果的用料

南瓜泥 80克	高筋面粉 200克
黄油 10克	细砂糖 10克
盐 3克	干酵母 3克
水 50克	三色西藏藜麦 20克
糖水（用于煮贝果）：水 1000ml	白砂糖 50克
麦片适量

南瓜藜麦贝果的做法

步骤1

藜麦蒸熟，晾凉。

步骤2

南瓜趁热用叉子压成南瓜泥再晾凉，放到盆中，加入10克糖、3克盐，50克清水，水可以先加入少量再调节。

步骤3

加入面粉，干酵母，开始和面。

步骤4

等到面团成团，而且可以拉出比较厚的膜。放入黄油，继续揉到可以拉出比较结实的膜。

步骤5

放入蒸熟的藜麦，和面团搅匀就可以了。

步骤6

取出面团，滚圆后放到盆中盖盖子，静置20分钟。

步骤7

把面团分割成12份。一般面团可以按照，先把面团等份，再分别分6份的方法。

步骤8

滚圆小面团，覆盖保鲜膜，静置醒发一会（以面团能轻松的擀开为准，一般8分钟左右）。

步骤9

取一个面团，压扁擀开成牛舌状。

步骤10

翻面后，以长边一边卷起，收口处压薄捏紧。

步骤11

如果动作快些的话，12条全部做完，如果慢的话，可以先做6条，开始做圈圈。

步骤12

取一条，一端2.5cm处用擀面杖擀开。

步骤13

包住另一端，捏紧。

步骤14

做好后放到温暖的地方，28度发酵25分钟。

步骤15

锅中放入清水和白砂糖，放到米厨电陶炉上烧开

步骤16

转小火，放入生坯，一面煮20秒。

步骤17

取出后放到烤盘上，撒上麦片。提前预热烤箱190度，烘烤20分钟就可以了。

步骤18

成品

步骤19

成品

步骤20

成品

南瓜藜麦贝果的烹饪技巧

1、最开始和好的面团不需要发酵，之后每个步骤的静置时间是需要的。 2、做好的贝果生坯需要垫油纸发酵。容易转移。 3、贝果煮一下的目的是定型，而且口感筋道。 4、藜麦用的是藜麦君的三色藜麦，免洗免浸泡，不过做面包的话，蒸的藜麦最好浸泡一下再蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

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