红糖黑麦土司

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红糖黑麦土司的用料

金象高筋面粉 270克 红糖 40克
奶粉 30克 鸡蛋 1个
清水 120克 酵母 4克
盐 5克 黄油 50克
葡萄干 40克 小麦胚芽 少许
黑芝麻 少许 ##老面## 前一天
黑麦粉 180克 高筋面粉 100克
水 190克 糖 10克
盐 5克 酵母 2克

红糖黑麦土司的做法

步骤1

前一天，将老面所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团，密封保存，室温放置一小时后放冰箱冷藏过夜

步骤2

葡萄干事先用朗姆酒或者水泡好
红糖黑麦土司的做法图解3

步骤3

将主面团所有材料除了盐和黄油之外，全部，材料倒入和面机里，将冰箱里冷藏的老面团也取出来，放到和面机里，与其他材料一起搅拌均匀
红糖黑麦土司的做法图解4

步骤4

搅打至出粗膜
红糖黑麦土司的做法图解5

步骤5

这样，放入黄油和盐，继续搅打
红糖黑麦土司的做法图解6

步骤6

搅打至十成劲
红糖黑麦土司的做法图解7

步骤7

放入葡萄干，低速搅拌均匀。
红糖黑麦土司的做法图解8

步骤8

取出，盖好保鲜膜静置半小时后分成两个面团，滚圆，再静置二十分钟。
红糖黑麦土司的做法图解9

步骤9

擀开
红糖黑麦土司的做法图解10

步骤10

擀成长舌状
红糖黑麦土司的做法图解11

步骤11

从一头卷起
红糖黑麦土司的做法图解12

步骤12

放入450克的土司盒内，密封发酵至土司盒九分满。
红糖黑麦土司的做法图解13

步骤13

刷上蛋黄液，其中一个我撒了点黑芝麻和小麦胚芽。
红糖黑麦土司的做法图解14

步骤14

烤箱预热，上火170℃，下火230℃，烤30分钟。
红糖黑麦土司的做法图解15

步骤15

出炉振膜
红糖黑麦土司的做法图解16

步骤16

冷却至手温，装袋密封保存。
红糖黑麦土司的做法图解17

步骤17

吃时切片。好吃！

红糖黑麦土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 面包慧 编写，未经授权不得转载

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