黑芝麻刀切馒头

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黑芝麻刀切馒头补钙、固发。用一次发酵法省时省力。

黑芝麻刀切馒头的用料

面粉 250克 过筛黑芝麻水/黑芝麻糊 120-130克
猪油/玉米油 10克 炼乳 10克
白砂糖 18克 酵母 3克

黑芝麻刀切馒头的做法

#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解1

步骤1

金龙鱼多用途麦芯粉，做馒头、面条口感非常不错。
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解2

步骤2

做千层马蹄糕余下的黑芝麻糊，加水补够130克，或用40-50克熟黑芝麻+130克水用料理机或破壁机打碎。（（如用黑芝麻糊过筛后的水只需120克和面，过筛后组织更细腻））
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解3

步骤3

将所有材料称好，用面包机或厨师机和成团
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解4

步骤4

用压面机约来回压8-9次得出光滑面片，如用手揉必须揉至切开0气孔，这样的成品才光滑暄软。
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解5

步骤5

卷紧面片，往前推再往后倒一下，以防卷得不紧产生汽孔
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解6

步骤6

切开面团0汽孔
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解7

步骤7

去掉左右两头
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解8

步骤8

用锋利的刀平均分成自己想要的大小
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大，35度发酵约30分钟，最终必须看状态，轻压面胚会回弹即发酵完成。
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解10

步骤10

发酵前
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解11

步骤11

发酵好。水开放上，转中大火12分钟，焖2分钟
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解12

步骤12

水光肌的表皮
#固发补钙#黑芝麻刀切馒头的做法图解13

步骤13

组织暄软

黑芝麻刀切馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 主食 馒头

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