失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊

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端午节过后，为了不让娃们对每天的饭菜挑三拣四，我开启了娃们点菜我做饭的餐馆模式。昨天可乐鸡翅，今天糖醋里脊，生生的把我这老母亲逼成个厨子。不过，认真做饭，就会有回报，这两天娃们吃的特别好，妹妹还说像在外面饭馆吃饭，看到一家人吃的健康开心，我这老母亲所有的疲劳也烟消云散了。

糖醋里脊的用料

：：糖醋里脊：： 鸡胸肉 2块
：：腌肉材料：： 料酒 1勺
淀粉 1勺 盐 少许
水 100克 ：：炒菜：：
玉米油 熟芝麻 少许
：：炸肉材料：： 玉米淀粉 一汤勺半
面粉 一汤勺半 泡打粉 一茶匙
水 适量 玉米油 少许
：：调酱料：： 米醋 一汤勺半
糖 一汤勺 水 半汤勺
蕃茄沙司 一汤勺 盐 少许
淀粉 少许

糖醋里脊的做法

失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解1

步骤1

鸡胸肉去筋膜切成手指粗细的条，加水加盐加料酒加玉米淀粉抓拌至肉完全吸收水分，这一步是为了肉质嫩滑。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解2

步骤2

接上一步抓拌直至表皮起小泡发亮。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解3

步骤3

一大汤勺半面粉一大汤勺半玉米淀粉按1:1配比，再加一小茶匙泡打粉，一点一点加水搅拌成浓稠丝滑的面糊，再加入适量玉米油继续搅拌均匀。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解4

步骤4

一大汤勺白糖一大汤勺半米醋一大汤勺番茄沙司少许盐少许玉米淀粉半勺水搅拌均匀。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解5

步骤5

肉放进面糊里挂糊。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解6

步骤6

油温烧至六成热以上，一根一根下入肉条，炸制定型捞出。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解7

步骤7

油温八成热，将肉条倒入继续复炸至表面金黄捞出，千万不能炸过头。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解8

步骤8

锅内留底油，倒入调制好的番茄糖醋汁，一直翻搅至水分蒸发冒大泡，再加入少许炸过肉的熟油增色。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解9

步骤9

倒入肉条翻炒均匀。
失败都得有功夫的鸡胸肉版糖醋里脊的做法图解10

步骤10

出锅装盘撒熟芝麻点缀，趁热开吃，酸甜爽口，外酥里嫩，绝对可以成为名酒楼的招牌菜。

糖醋里脊的烹饪技巧

1、第一步给肉补充水分很重要，否则肉柴不好吃； 2、调面糊如果不想用泡打粉，也可以把水换成啤酒； 3、糖醋里脊一定要趁热吃，时间一长，返潮就不酥脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 壮元妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 咸 甜

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