鸡蛋羹你会做吗的做法

步骤3
小技巧1:最简便的得到3倍的水量方法。用两半蛋壳装水,每半各3次,那么就正好是蛋的3倍的水量。这里的3倍指的是体积,不是重量。其实就算蛋壳有很多大的锯齿,也用来量水,做出的蛋羹也不会差哪去,不用重新再打一个,或者看情况稍补点水。当然越准确蒸出的蛋羹越完美。鸡蛋羹你会做吗的烹饪技巧
1. 自己吃的话,可以用冷水,不用过筛和撇气泡,成品的质地均匀程度会打折扣,但只要鸡蛋打均匀了,嫰还是嫩的。但需要露一手的时候,把所有步骤做全,蒸出的蛋羹还是很有面子滴。
2. 夹筷子的原理。将部分蒸汽放出,那样就不会因为热量过分集中而导致蛋羹塌陷。
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创建时间:2020-06-29
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