布里欧修皇冠吐司

精品
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布里欧修皇冠吐司,成品很松软,喜欢。
参与活动: #夏日撩人滋味#

布里欧修的用料

面包粉 500克 90克
7.5克 酵母 5克
奶粉 16克 全蛋液 60克
牛奶 300克 黄油 85克
表面 软化黄油 少许

布里欧修的做法

#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌缸内,揉到粗膜后加入黄油,再揉到完全状态。揉好后取出滚圆,然后盖保鲜膜,放在温度28°,湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团取出,轻拍排气,称重后等分为6份 继续滚圆后盖保鲜膜松驰20分钟左右。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解3

步骤3

取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉,翻面,自上而下卷起,盖保鲜膜松驰20分钟左右。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解4

步骤4

松驰好后,取一个面团再次擀卷。擀成长椭圆形。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解5

步骤5

继续翻面卷起,卷2-2.5个圈。压薄底边,注意捏紧收口。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解6

步骤6

依次做好,排入吐司模,放在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。我是直接放在烤箱里发酵的,在烤箱底部放碗温水。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解7

步骤7

发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。 用剪刀如图在每个峰中间剪开 中间挤一条软化的黄油 放入预热好的烤箱下层 上管150下管180度烘烤40分左右 出炉轻震脱模冷却即可
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解8

步骤8

然后用剪刀在每个面团中间剪开,然后在中间挤一条软化的黄油。然后放入提前190度预热好的烤箱下层,以上火170度下火180度烘烤40分左右,注意上色后及时加盖锡纸,防止烤过。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解9

步骤9

以出炉轻震脱模,放烤架晾凉后密封保存。
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解10

步骤10

成品图
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解11

步骤11

成品图
#夏日撩人滋味# 布里欧修皇冠吐司的做法图解12

步骤12

成品图

布里欧修的烹饪技巧

1、液体请根据自己面粉的吸水性来定,可以预留10克左右,后面不够再加。 2,各家烤箱温度也不相同,给出的时间和温度仅供参考,请根据实际情况调整。 3、土司需到揉到手套膜状态。 4、凉至还有余温时就密封保存,吃不完可以切片冷冻保存,切忌保藏,会加速面包的老化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-29

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