低油免炸版糖醋排骨

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鳊鱼byuuu

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爱吃糖醋排骨，又怕发胖和麻烦，改良了一版又一版，终于把老妈传统的油炸版变成了现在的懒人版糖醋排骨想减糖很难，咱就减点油，安慰安慰馋嘴的自己吧

糖醋排骨的用料

排骨 600kg	葱姜蒜适量
料酒 20克	生抽 20克
老抽 5克	醋 60克
糖 120克	水淀粉适量
盐 4克	水适量
油约10克

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨洗净，冷水入锅，焯水。为了去腥，我还放了一点花椒，不放也可。

步骤2

焯到浮沫积聚，就可以关火了

步骤3

捞出洗净，另起一锅水，加葱姜和少量料酒（不在配方内含量），大火煮开后中火炖40~50分钟。这一步其实就是炖汤的步骤，但是排骨不必太烂，筷子能戳进就差不多了。

步骤4

炖好的排骨捞出沥净汤水，加入盐翻拌一下，入点底味

步骤5

准备配料。葱姜蒜切末，水淀粉调好（玉米淀粉加水，比例约1:10），醋、糖、生抽、老抽、料酒加在一起

步骤6

锅里少量油（日常炒菜的量），加入葱姜蒜末炒香

步骤7

倒入排骨翻炒

步骤8

加入糖醋酱油的混合料汁，可以再加少量水（小半碗），翻炒均匀，大火收汁。汤汁不多的时候少量多次加入水淀粉

步骤9

收到汤汁差不多可以挂在锅铲上就可以出锅啦。酸酸甜甜很美味哦！

糖醋排骨的烹饪技巧

1、和常规饭店的糖醋排骨比，省略了油炸的步骤，所以炖肉的时候不需要太软烂，否则没嚼劲啦 2、配方中糖醋汁的比例，适用于1斤半以下的排骨量，如果排骨超过这个重量，建议按比例适当增加。不加的话，最后汤汁会不太够 3、水淀粉的比例和份量也很关键，加多了会有面面的感觉，一定要一点一点加。我这次大约用了60克左右（玉米淀粉：水约1:10）都是数次失败总结的教训啦，希望对大家有用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

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分类：无水印炒咸家常菜下饭菜

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