腰果鸡丁

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上次做虾仁剩了不少腰果，天气热，非常担心放不住，今儿把鸡脯肉拿出来一起炒，味道决不亚于腰果虾仁！

腰果鸡丁的用料

鸡脯肉 1大块（约300g） 腰果 200g
黄瓜 1根 大葱 1根
蒜瓣 适量 盐 适量
糖 1勺 淀粉（水芡粉） 1勺
鸡精 1/2勺 香醋 适量
生抽 适量 料酒 适量
老姜 1小块 胡椒粉 适量
鸡蛋清 1个 豆瓣酱 1勺

腰果鸡丁的做法

腰果鸡丁的做法图解1

步骤1

腌制鸡脯肉 鸡脯肉洗净，切成小丁，放入适量料酒、姜丝、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清，加水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
腰果鸡丁的做法图解2

步骤2

制作底料汤汁 一勺盐、两勺糖、1/2勺鸡精、适量香醋、生抽搅拌均匀成汤汁，备用。
腰果鸡丁的做法图解3

步骤3

配菜 黄瓜切成鸡丁大小的小块，备用。
腰果鸡丁的做法图解4

步骤4

炒腰果 冷锅冷油，倒入腰果小火翻炒，基本跟炒花生米一样，翻炒至腰果焦黄出锅，备用。
腰果鸡丁的做法图解5

步骤5

炒制 油锅烧热，倒入适量食用油，丢几粒花椒爆锅
腰果鸡丁的做法图解6

步骤6

炒鸡丁 捞出花椒粒，倒入腌制好的鸡丁，中小火翻炒至熟，盛出备用。
腰果鸡丁的做法图解7

步骤7

油锅洗净烧热，倒入适量食用油，倒入葱花蒜末爆锅，加一勺豆瓣酱，中小火翻炒，倒入鸡丁继续翻炒，接着倒入配好的底料汤汁，大火收汁，最后倒入炸好的腰果，简单翻炒一下，出锅。
腰果鸡丁的做法图解8

步骤8

酸香可口，简单下饭！

腰果鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 宁国府豆小厨 编写，未经授权不得转载

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