香辣鱼—黑鱼

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今天做一道少油版香辣鱼～ 去逛超市，发现黑鱼打折，我一般都在菜市场买菜，第一次在超市买鱼，备不住价格诱惑8.9一斤，买了一条黑鱼。可惜超市不给片鱼片，只能回来自己剁了，就不好做酸菜鱼了。 家里有豆瓣酱，调料都是现成的，还是喜欢麻辣鲜香的做法，简单下饭，一顿有这一个鱼足矣～美哉！

香辣鱼的用料

黑鱼 750克 姜 4片
蒜瓣 8个 香菜 2棵
白酒 1勺 黄豆芽 400克
长青椒 1个 干辣椒 5个
生抽 5勺 白糖 2勺
花椒 1两 豆制品 100克
郫县豆瓣酱 2勺 火锅底料 1勺
火腿肠 2根 十三香 半勺
花椒粉 半勺 胡椒粉 半勺

香辣鱼的做法

香辣鱼—黑鱼的做法图解1

步骤1

如图食材洗净备用，准备你自己喜欢的配菜。鱼切成块用一点点盐跟1勺料酒，腌一下入味，备用。
香辣鱼—黑鱼的做法图解2

步骤2

豆芽焯水备用。
香辣鱼—黑鱼的做法图解3

步骤3

豆制品焯水，放进碗底部备用。
香辣鱼—黑鱼的做法图解4

步骤4

放进最后装盘的容器里。
香辣鱼—黑鱼的做法图解5

步骤5

热锅凉油把花椒放进去爆香。
香辣鱼—黑鱼的做法图解6

步骤6

把郫县豆瓣酱跟火锅底料炒出红油。
香辣鱼—黑鱼的做法图解7

步骤7

接着放入葱姜蒜。
香辣鱼—黑鱼的做法图解8

步骤8

把准备好的鱼块放进去，炒一下放白酒去腥。注意不要用劲翻，防止鱼碎掉。
香辣鱼—黑鱼的做法图解9

步骤9

放温水或者开水都可以，没过鱼即可。
香辣鱼—黑鱼的做法图解10

步骤10

如图，把准备的调料粉全放进去。
香辣鱼—黑鱼的做法图解11

步骤11

大火烧开放生抽，我不喜欢吃太多酱油就没有放老抽。喜欢的当然可以放一点。
香辣鱼—黑鱼的做法图解12

步骤12

开锅炖一会，大概6分钟左右，鱼熟透把焯过水的豆芽放边上。
香辣鱼—黑鱼的做法图解13

步骤13

随自己口味接着放适量盐跟糖，白糖起到提鲜的作用，不喜欢可以不放的。
香辣鱼—黑鱼的做法图解14

步骤14

开锅把豆芽盛出，放到刚才放豆制品的大碗里，铺平。
香辣鱼—黑鱼的做法图解15

步骤15

然后把青椒火腿肠放进锅里，30秒就可以出锅了。
香辣鱼—黑鱼的做法图解16

步骤16

麻辣鲜香的香辣鱼做好了，我不喜欢油太多就这样装盘了。 喜欢油多的可以最后上面铺上红辣椒碎跟花椒粒，浇一层热油也很下饭。
香辣鱼—黑鱼的做法图解17

步骤17

生活就是随自己的心意，想吃就去吃，想做什么就去做，自己的人生掌握在自己手里，只要不虚度光阴，做一些自己喜欢的事，就是美好的～ヾ ^_^♪~

香辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 简单快乐樱桃 编写，未经授权不得转载

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