椒盐烤排骨 | 外焦里嫩

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这次做的椒盐烤排骨绝对是我迄今为止做过最好吃的排骨！肋排肉被烤得紧致且鲜嫩，外焦香内多汁，四海八荒都闻得到它的勾人香气，一口咬下，微甜的酱料和花椒的香在口腔里爆发~用这个方子还能烤鸡翅根和鸡腿哦！

椒盐烤排骨的用料

【自制椒盐】	红花椒 40颗
青花椒 10颗	盐 1大勺
【椒盐烤排骨】	肋排 500g
生抽 1大勺	蚝油 1小勺
蜂蜜 1大勺	椒盐 2小勺
大蒜 3瓣	食用油 1大勺
白芝麻少许

椒盐烤排骨的做法

步骤1

买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），沥干待用

步骤2

起锅倒入40颗红花椒、10颗青花椒炒香

步骤3

然后将炒香的花椒倒入研磨机，加入1大勺盐研磨成粉末 · 炒制过的花椒再研磨，做出来的花椒粉香味会比瓶装花椒粉浓烈好几倍，是椒盐烤排骨美味的秘诀

步骤4

小碗里放入剁好的蒜末、1大勺酱油、1小勺蚝油、1大勺蜂蜜拌匀待用，酱汁完成

步骤5

烤盘上铺好锡纸，然后放上沥干的肋排，两面撒上1-2小勺椒盐

步骤6

然后用锡纸包裹好放入冰箱腌渍30分钟以上，隔夜效果最佳 · 日常可以将腌渍好的肋排密封起来，冷藏保存3天，食用前再取出回温10分钟烤制

步骤7

先将烤箱预热至150度，起锅倒入少许食用油烧至五成热，放入腌渍好的肋排煎至两面上色后，取出用锡纸包裹 ·先煎后烤可以让排骨更好上色，若觉得麻烦可以省略此步，排骨烤制时间延长20分钟

步骤8

将包裹好的肋排放入烤箱中层，150度烤30分钟

步骤9

等30分钟后取出肋排，打开锡纸将肋排夹到烤架上，刷上酱汁，撒少许椒盐，再次送入烤箱中层220度烤12-15分钟，中途取出翻面后再刷一层酱汁

步骤10

出炉后撒上少许白芝麻，完成！

椒盐烤排骨的烹饪技巧

1. 自制椒盐是这道烤排骨的美味秘诀。我这个配方，比市售椒盐粉强劲百倍！除了拿来烤排骨，日常烤肉烤土豆烤蔬菜、炒川湘菜、调蘸碟、煮面拌料，都很提味。 2、美味秘诀二是先煎后蒸烤。煎过的排骨更焦香油润，再包上锡纸烘烤，可以保持水汽在肉里，容易熟，肉也不会柴掉。 3. 一次多腌一些肋排（如果有）密封起来，可以冷藏保存3天，想吃时回温10分钟直接烤，还会更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

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分类：无水印腌烤咸荤菜

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