铸铁锅牛肉焗饭

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rosejyy2000

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十分喜欢吃煲仔饭，没有小砂煲，于是改为用铸铁锅用烤箱来焗，很正点，饭米粒粒分明而不硬，牛肉汁也渗在饭里，加头抽和老抽，使饭变得更香。

铸铁锅牛肉焗饭的用料

牛肉克约100克	大米 3米筒
白菜花约250克	鸡蛋 1枚
蒜末 1/2大勺	姜丝 1/2大勺
葱白粒 1大勺	葱叶粒 1大勺
玉米淀粉-腌肉 1大勺	生抽-腌肉 1大勺
白糖-腌肉 1/4小勺	胡椒粉-腌肉 1/3小勺
苏打粉-腌肉 1/4小勺	料酒-腌肉 1大勺
菜油-腌肉 1大勺	精盐-炒菜 1/3小勺
胡椒粉-炒菜 1/4小勺	生抽-拌饭 1大勺
老抽-拌饭 1/2大勺	芝麻油-拌饭 1/2小勺

铸铁锅牛肉焗饭的做法

步骤1

牛肉切薄片入一碗，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太干，可加1大匙水抓至水被吸收，最后加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉，静置1小匙，入冰箱隔夜更入味；

步骤2

准备好葱白、葱绿粒，姜切丝，蒜头剁顾茸；

步骤3

椰菜花摘成小朵，倒入锅中火煸至七八成熟，拨一边，加入蒜茸和葱白，加菜油1大匙，升大火，爆香蒜茸和葱白后与椰菜花混炒，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙；

步骤4

翻炒均匀，出锅；

步骤5

准备一铸铁锅，洗好米，放水约2/3指节；准备一铸铁锅，洗好米，放水约2/3指节；

步骤6

面上包上锡纸，入预热了的烤箱，450°F，烤35分钟；

步骤7

烤至饭熟，开盖；

步骤8

铺上姜丝后再铺牛肉和菜花；

步骤9

再盖上锡纸，同样温度再烤6~8分钟；

步骤10

肉烤熟就可以了，喜欢窝蛋的加1枚蛋，撒上葱花，大功告成，享用时可加生抽1大匙，老抽1/2大匙和芝麻油1/2小匙以增香，搅拌均匀，这饭一点都不比煲仔饭差。

铸铁锅牛肉焗饭的烹饪技巧

一、煲饭的水与平时煮饭的水量一样；二、喜欢窝蛋的朋友可以牛肉熟后窝1~2枚蛋，也可以与牛肉一同放，蛋会就比较熟些；三、享用时加点生抽和老抽，吃起来真有吃煲仔饭时的感觉，铁锅饭也有饭焦（锅巴），特别香；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

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