蔓越莓 绿豆糕

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雨小淇
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全家都很喜欢吃绿豆糕，但楼下甜品店的绿豆糕太甜了，那就自己动手做吧。 之前尝试过带皮绿豆，颜色做出来没有去皮的干净，豆味好像也更浓郁些，这次做了去皮绿豆，味道还不错，值得一试!

绿豆糕的用料

去皮绿豆 250克 牛奶 60克
淡奶油 60克 黄油 60克
冰糖粉 50克 蔓越莓干 40克

绿豆糕的做法

蔓越莓 绿豆糕的做法图解1

步骤1

去皮绿豆加足水，浸泡12小时以上。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解2

步骤2

大火烧开，转中火蒸30分钟。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解3

步骤3

蒸好的绿豆用勺子轻轻一压就会粉碎。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解4

步骤4

加牛奶、淡奶油用料理机打成泥。（我分三次打的）
蔓越莓 绿豆糕的做法图解5

步骤5

嫌麻烦，没有过筛，再过一遍筛，口感会更细腻。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解6

步骤6

锅内融化黄油。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解7

步骤7

倒入绿豆泥翻炒，全程小火，不断搅拌。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解8

步骤8

待绿豆糕不干不湿时，加入冰糖粉搅拌均匀。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解9

步骤9

加蔓越莓干翻拌均匀。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解10

步骤10

出锅待凉。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解11

步骤11

搓成35克一个的小圆球，这个配方正好做22个。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解12

步骤12

把圆球放入模具中。
蔓越莓 绿豆糕的做法图解13

步骤13

压出喜欢的图案就行啦。

绿豆糕的烹饪技巧

1、配方的糖分属于微甜，喜欢吃甜食的可以适当增加糖的分量； 2、炒绿豆糕时，一定要小火，看着微糊时可以关会火翻炒一会，再开火； 3、搓绿豆球，包括最后用模具压花都可以等绿豆泥稍微凉一点再操作，那样不粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 雨小淇 编写，未经授权不得转载

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