卤大肠

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三奈子
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大肠是个神奇的食材，生的臭的要命，做好了又香的上瘾。想做好的关键就是最繁琐的清洗。今天这版卤法卤出来的是不辣的，孩子也可以吃，也可以作为熟大肠其他做法再加工的基础食材。

卤大肠的用料

大肠 三段 盐 适量
淀粉 适量 姜 6片
八角 3个 香叶 3片
桂皮 1块 小茴香 一小把
生抽 2勺 老抽 2/3勺
料酒 1勺 糖 2/3调料勺
清水 适量

卤大肠的做法

卤大肠的做法图解1

步骤1

大肠“肚子”剪开，去掉里面的肥油脂肪
卤大肠的做法图解2

步骤2

加入两调料勺盐、1大勺淀粉，把大肠内外部好好搓干净，再用水冲洗干净
卤大肠的做法图解3

步骤3

重复上述步骤两遍，大肠已经非常干净了
卤大肠的做法图解4

步骤4

准备配料
卤大肠的做法图解5

步骤5

锅中热油，下入配料炒香后，下大肠，加两勺生抽、2/3勺老抽、一勺料酒
卤大肠的做法图解6

步骤6

加2/3调料勺白糖，翻炒均匀
卤大肠的做法图解7

步骤7

加水没过大肠
卤大肠的做法图解8

步骤8

大火烧开，转小火卤45分钟，关火浸泡20分钟即可。卤好后味道已经很好了，可以直接切着吃，也可以再加工做爆炒。

卤大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 三奈子 编写，未经授权不得转载

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