江湖菜一椒麻沸腾鱼

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重庆特色饮食江湖菜，具有浓厚的乡土气息。 江湖菜指相对于正宗菜而言的菜式，它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不枸常法地重复烹饪、复合调味，中菜西做，老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

江湖菜一椒麻沸腾鱼的用料

鱼片 800克 葱姜蒜 少许
泡姜、野山椒 适量 辣椒酱 50克
美人椒 50克 鲜青花椒 30克

江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法

江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解1

步骤1

鱼片码味，蛋清拌匀。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解2

步骤2

准备调味料。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切片，野山椒、泡姜切丝，美人椒切粒。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解4

步骤4

炒锅倒油，放入葱姜蒜小火炒香。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解5

步骤5

放入泡姜和野山椒炒香。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解6

步骤6

放入辣椒酱和青花椒炒香，掺入高汤。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解7

步骤7

调入家樂酸辣汤底，拌匀。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解8

步骤8

锅中下入鱼片，煮十分钟。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解9

步骤9

盛入汤煲中。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解10

步骤10

将美人椒和鲜青花椒放在煲中。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解11

步骤11

浇上热油，沸腾鱼冒出椒麻香味。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解12

步骤12

飘香的美食。
江湖菜一椒麻沸腾鱼的做法图解13

步骤13

鲜香椒麻的沸腾鱼片。

江湖菜一椒麻沸腾鱼的烹饪技巧

用草鱼做这道菜，口感更好，更易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 四月去看海 编写，未经授权不得转载

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