正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC

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蛋挞我试过好多款配方，全蛋版和蛋黄版都试过，味道不完美 总结经验，重新配比，口感超棒，和kfc没有什么差别，完胜 注意事项 1.奶油最好选择动物性淡奶油，比起人造的植物性奶油，口感要好，奶味浓郁又好吃还健康！ 2.此方鸡蛋用的是家用散养的小土鸡蛋，个头很小，所以我用了一个全蛋两个蛋黄！如果是普通蛋一个蛋黄配一个全蛋就可以了 3.所有食材混合好以后蛋挞液一定要过滤两遍以上，最少两遍，才能保证烤出的蛋挞细腻滑嫩，不要偷懒哦 4.烤箱温度：之前一直有说的，烘焙最好买烤箱温度计，不至于按照方子做的时候有的烤过了头，有的欠火候，这种情况不是方子问题，是烤箱温度过高或者过低造成的原因

正宗葡式蛋挞的用料

奶油（安佳） 170毫升 纯牛奶 100毫升
蛋黄 2个 全蛋（小） 1个
炼乳 10克 白糖 25克
蛋挞皮（大） 12个

正宗葡式蛋挞的做法

正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解1

步骤1

一个全蛋两个蛋黄，放入无水无油的盆中
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解2

步骤2

搅拌打散
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解3

步骤3

加入白糖，炼乳，纯牛奶，奶油，搅拌均匀
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解4

步骤4

用手动蛋抽搅拌，不能用电动的，防止打发
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解5

步骤5

把混合好的蛋挞液滤网过滤两遍
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解6

步骤6

倒入蛋挞皮中，每个倒8-9分满，这个配比量正好是12个大的蛋挞皮
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解7

步骤7

烤箱提前10分钟预热，200℃放入中层，烘烤25-30分钟
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解8

步骤8

烤好的蛋挞表皮有少量的上色点
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解9

步骤9

内部滑嫩，甜而不腻，特别好吃
正宗葡式蛋挞 甜而不腻 （配比很重要）堪比KFC的做法图解10

步骤10

不建议随意改动配比哦

正宗葡式蛋挞的烹饪技巧

1.配方用的小土鸡蛋，个头小，普通鸡蛋只需一个全蛋和一个蛋黄 2.如果觉得做的多吃不完量减半就是六个的量（这个是大蛋挞皮的配比量） 3.烤箱提前预热，如果没有温度计就观察着烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载

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