不腥不硬不粉的爆炒猪肝

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耗时：20分钟 所需锅具：不粘锅 难易程度：★★★★ 在我还没攻下这个菜之前，我们家是很少吃猪肝的。现在，一周至少一次吧? V：Caotai0624

爆炒猪肝的用料

猪肝 600克 盐 3克
糖 2克 生粉（不是面粉！） 15克
生抽 40克（分两次放） 啤酒 40毫升（分两次放）
青红彩椒 各半个 朝天椒 1个（不吃辣可不放）
蒜 4瓣 姜 1块
洋葱 小半个

爆炒猪肝的做法

不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

准备材料。下面教大家这道菜好吃的秘诀
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝洗净，把白色的筋膜去掉
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

先切成大块，怎么切随便你，这个不像牛肉有顺纤维逆纤维之分，咋切都一样
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

然后尽可能的切薄片
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

全部切好（我才不会承认我是特意摆成心形的呢(•͈˽•͈)）
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

重点来了，找一个带沥干篮的洗菜盆，把切好的猪肝放进去，放水，然后用手像这样猛捞洗猪肝。水浑了就倒掉再来，大概五道水
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

洗到水不会再浑为止。
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解8

步骤8

捞出沥干水分，最好再用手挤一挤。然后把调料里的糖、盐、一半生抽、一半啤酒放进去，拌匀。
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解9

步骤9

加入生粉，拌匀，腌制十分钟
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解10

步骤10

把其它配料切好
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解11

步骤11

大火把锅烧热倒油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速滑炒一分钟
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解12

步骤12

因为裹了生粉所以不太吸油，我们把猪肝放回刚才的漏勺里，把里面的油沥出来炒配菜，减少油的摄入量
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解13

步骤13

把沥出来的油倒回锅里
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解14

步骤14

将除洋葱之外的配菜下锅，大火一分钟（如果介意之前炒猪肝留下的汁，可以把锅刷了再炒，我是为了不让猪肝变冷掉，赶热锅所以没洗）
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解15

步骤15

然后把猪肝倒进去，先不要翻，沿锅边淋入啤酒，让配料的香味熏进猪肝里，等十秒钟再翻动。（这个视频可以看出我很慌乱，要换着操作又要拍视频，还怕猪肝老了(ㅍ_ㅍ)）
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解16

步骤16

加入洋葱和剩下的一半生抽，翻炒均匀
不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法图解17

步骤17

出锅装盘即可

爆炒猪肝的烹饪技巧

片要薄，火要大！不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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