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打卤蛋羹
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很简单，很朴素，就是孩子加餐，以及夏天天热胃口不好，不想吃油腻，不好消化，却又需要填饱肚子的食材，这碗打卤蛋羹非常不错，味道鲜香，入口即化，回味绵长，值得一试。
打卤蛋羹的做法
步骤1
黑虎虾清洗干净，虾头不要扔，虾仁切成小丁，用姜片腌制去腥
步骤2
黑木耳，新鲜的也行，干的也可以，我用的干木耳，泡发。切成小碎丁儿备用
步骤3
鸡蛋打散，用半个蛋壳量水加入3次半壳水（这个量很容易把握，蒸炖出来的蛋羹软硬刚刚好）加一丢丢的盐
步骤4
保鲜膜覆盖好，上面扎孔方便跑气，也不担心锅盖上面得水蒸气进去蛋羹完成坑洼表面。水沸腾后，小火慢炖，我是隔水炖的蛋羹。
步骤5
上面说过虾头不要扔，有用，在这里一丢丢的油烧热，虾头下去炒香炒出虾油。再把虾肉丁儿，木耳丁儿倒进去翻炒加水，加盐，一丢丢生抽变色。在这里，虾肉丁儿，木耳丁儿我都没有拍照。
步骤6
和好的淀粉，倒入锅中，成糊糊状
步骤7
关火，丢进去一丢丢鸡精。蒸好的蛋羹划成小方格。
步骤8
再把做好的虾肉木耳丁儿卤倒进蛋羹上，尝了一口，味道鲜香，口感嫩嫩的，滑滑的，给大人孩子一个新得口味儿，摒弃以往普通的蛋羹，胡萝卜蛋羹，橙汁蛋羹，火龙果蛋羹～这一次全新的味道更好，夏天天热不知道吃什么，可以试一试。一碗不够啊，皇上，臣妾还想吃啊打卤蛋羹的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-08
©本菜谱的做法由 纳兰墨染 编写，未经授权不得转载
纳兰墨染
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