香酥烧饼

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Bear萌萌哒
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好感人啊 山东人终于在宁夏吃上了自己做的烧饼 虽然这里有卖的2块钱一个消耗不起啊 自己做的健康卫生关键省钱啊 原谅我懒得拍图 网上找的 不好意思啦 不过我第一次做就成功啦

香酥烧饼的用料

面粉 250g 酵母粉 4克
泡打粉 2克 糖 20克
温水 150克左右 根据自家面粉吸水量 面粉（油酥） 150克左右
食用油（油酥） 少量 盐（油酥） 少量
花椒面（油酥） 少量 鸡蛋黄 1个
白芝麻 适量

香酥烧饼的做法

香酥烧饼的做法图解1

步骤1

面粉 白糖 酵母粉 泡打粉 分次加水活成面团 不软不硬 醒发15到20分钟 至面团两倍大
香酥烧饼的做法图解2

步骤2

醒发时间里 制作油酥 锅里放入适量油加热8成热 碗里放入花椒粉盐适量 加入油 搅拌均匀 油酥状态如图 浓稠 备用
香酥烧饼的做法图解3

步骤3

面醒发好后 揉揉排气 赶成厚薄均匀地长方形 抹上油酥 从一头开始卷 一边卷一边扯着 卷的圈越多层次越多 由于我都做完了才想起来发 所以没有拍照 哈哈
香酥烧饼的做法图解4

步骤4

揪成一个个小剂子 大小自己决定 把两头捏起往后伸 光滑面朝上 用擀面杖擀成如下图椭圆形
香酥烧饼的做法图解5

步骤5

刷上蛋液
香酥烧饼的做法图解6

步骤6

粘上白芝麻
香酥烧饼的做法图解7

步骤7

烤箱50度 我家60度 预热 预热完之后就把烤箱暂停 然后把烧饼胚放进烤箱发至两倍大 大概15分钟 端出烤箱 这个时候轻拿轻放 否则发好的饼胚会破坏掉 后面再烤不容易膨胀 把烤箱上230度下180度 烤15分钟 根据自家烤箱温度 放入中下层
香酥烧饼的做法图解8

步骤8

香喷喷的烧饼出锅了 第一次做 做了两盘 底下的上色不太好就回炉放上边第二层 2分钟就好啦
香酥烧饼的做法图解9

步骤9

这个是上层的图片 个别芝麻有点焦 不过没啥大碍 很好吃 一憋气吃了5个哈哈

香酥烧饼的烹饪技巧

刚醒发好的面揉好排气 再醒一会 然后再擀 粘芝麻的时候 沾好再反过来芝麻面朝下按压一下 这样芝麻固定 样子也好 油酥抹上之后再撒点少少许干面粉再卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 Bear萌萌哒 编写，未经授权不得转载

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