入伏饺子：猪肉茄子馅饺子

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清水鱼翅
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马上就要入伏了，北方人有头伏饺子二伏面只说，推荐一款茄子馅饺子，可能大多数人没吃过，但我家一夏天不知包过多少次饺子，蒸包子也很好吃，茄子与肉搭配做馅才好吃，可以调入大蒜碎或者切里一缕韭菜特别提味，出锅喷喷香啊

猪肉茄子馅饺子的用料

茄子3个 1000g 猪肉 500g
韭菜 150g 葱姜 少许
花椒面 1小勺 生抽 3汤匙
酱油 1汤匙 盐 适量
鸡粉 1小勺 香油 2汤匙
食用油 适量

猪肉茄子馅饺子的做法

入伏饺子：猪肉茄子馅饺子的做法图解1

步骤1

猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
入伏饺子：猪肉茄子馅饺子的做法图解2

步骤2

茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
入伏饺子：猪肉茄子馅饺子的做法图解3

步骤3

茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
入伏饺子：猪肉茄子馅饺子的做法图解4

步骤4

韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
入伏饺子：猪肉茄子馅饺子的做法图解5

步骤5

最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了

猪肉茄子馅饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载

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