低筋面粉版新手马卡龙

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前几天答应小胖丫 期末考试考100分就给她做马卡龙 安排～ 家里没有杏仁粉就用了低筋面粉， 不用蛋白粉，也不用熬糖水，用果蔬粉代替了色素，是极简版的法式马卡龙。

新手马卡龙的用料

低筋面粉 40克 糖粉 43克
细砂糖 30克 蛋清 33克
果蔬粉 3克 巧克力甘纳许夹心:
黑巧克力 50克 淡奶油 35克
黄油（软化） 5克 阿华田酱或其它巧克力酱（可不加） 15克

新手马卡龙的做法

低筋面粉版新手马卡龙的做法图解1

步骤1

准备好材料，我用的紫薯粉和南瓜粉。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解2

步骤2

糖粉和低筋面粉放在一起，过筛两次，放一旁备用。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解3

步骤3

分三次加入细砂糖和果蔬粉，打发蛋清至干性发泡状态，提起打蛋器有小尖勾，掌握好状态，不要太干也不要太湿，更要防止打过头。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解4

步骤4

加入粉类，像做戚风蛋糕一样的手法来翻拌均匀。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解5

步骤5

放入裱花袋，用大一点的圆嘴。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解6

步骤6

烤盘上铺好硅胶垫，挤好。小尖尖太明显的话，可用手指稍微蘸一点点水轻轻按一按。室温晾皮半个小时左右。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解7

步骤7

烤箱预热至180度。放入烤箱中层上下火烤3-5分钟，出现裙边，换成130度烤15分钟。具体温度和时间可以根据自家烤箱情况来调整。中间注意观察上色及时加盖锡纸。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解8

步骤8

晾皮和烤制过程中来做巧克力夹心。黑巧克力隔水融化。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解9

步骤9

然后放入淡奶油搅拌均匀。再放入软化好的黄油搅拌，最后放入巧克力酱搅拌均匀。放冰箱冷藏一个小时。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解10

步骤10

冷藏好后稍微打发一下，装入裱花袋就可以夹馅儿了。这个量大概可以夹15个马卡龙。
低筋面粉版新手马卡龙的做法图解11

步骤11

成品图。十分香甜，没有空心。孩子吃起来很满足ヾ(@^▽^@)ノ

新手马卡龙的烹饪技巧

掌握好打发和翻拌手法，就没问题啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 小学生妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 马卡龙

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