清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白

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茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。 春夏季的茭白质量最好，最为鲜嫩爽口。 茭白中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等营养成分。

虾子炒茭白的用料

茭白 200克 虾仁 100克
水发香菇 2朵 植物油 适量
酱油 适量 盐 3克
料酒 1勺 水淀粉 适量
葱 2根 姜 2片
花椒 8粒 味精 适量

虾子炒茭白的做法

清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解1

步骤1

将茭白剥去老皮，切去老根，切条，入沸水锅内焯透，
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解2

步骤2

捞出，沥干水分备用；将香菇切成片，同茭白放在一起；
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解3

步骤3

虾剥去外壳，去除沙线，洗净。
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热,将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解5

步骤5

再投入茭白和香菇翻炒，
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解6

步骤6

加酱油、盐、料酒、虾仁、水，
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解7

步骤7

烧至汁浓菜熟时，用水淀粉勾薄芡，撒入适量葱花及味精即可。
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解8

步骤8

清香爽脆，
清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白的做法图解9

步骤9

咸鲜适口。

虾子炒茭白的烹饪技巧

1、茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，因此烹调前一定要用沸水焯烫一下，以消解草酸； 2、选购外皮白皙，没有斑点、肥满圆浑的质地才好； 3、茭白含草酸较多，所以有肾脏疾病、尿路结石者，不宜多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

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分类： 无水印 炒 咸 家常菜 炒锅

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